Эти сладости французской выпечки представляют собой маленькие шарики, которые обычно наполнены разнообразными вкусными начинками, такими как крем или взбитые сливки, мороженое или сгущенное молоко. Как правило, их можно подавать горячими или холодными, они пользуются кулинарным успехом и очень популярны во всем мире.
Слово «профитроли» — это термин во французском языке, напрямую относится к французским клецкам, которые нас сегодня интересуют.
Термин происходит от французского «profiter», что означает «выгода» или «воспользоваться». То есть предполагает, что этим деликатесом можно насладиться и воспользоваться, попробовав его из-за его уникального вкуса и непревзойденной текстуры.
Рецепт сладких профитролей с заварным кремом
Выход: 15 штук
Общее время приготовления: 1 час
Ингредиенты
Для теста
- 4 яйца
- 1 стакан воды
- 1 щепотка соли
- 70 гр масла сливочного
- 1 стакан муки
Для крема
- 200 мл молока
- 1 капля ванильной эссенции или лимонной цедры
- Палочка корицы
- 50 грамм сахара.
- 2 яичных желтка
- 20 гр кукурузного крахмала
Как приготовить сладкие профитроли со сливками
Приготовление крема.
- Налить 150 мл молока в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Туда же добавить 50 гр сахара вместе с цедрой лимона (без белой части) и палочкой корицы.
- В микроволновую печь на 2 минуты на полную мощность.
- В другую миску поместить 2 яичных желтка и отложить белки.
- Вместе с желтками добавить 50 мл молока и 20 гр кукурузного крахмала. С помощью венчика все взбить до однородности.
- Как только все тщательно смешается, добавить горячее молоко. Смешать и готовить еще 1 минуту в микроволновой печи при максимальной мощности.
- Заварной крем готов, когда он станет густым и однородным. Оставить остывать перед использованием.
Приготовление классических профитролей с начинкой.
Перед тем, как начать, разогреть духовку до максимума.
- В средней кастрюле нагреть воду вместе с нарезанным кубиками маслом и солью на среднем огне, пока масло не растает.
- Как только температура кипения будет достигнута, добавить всю муку сразу и перемешать смесь деревянной ложкой, пока не получится тесто, которое будет отставать от стенок кастрюли.
- Добившись предыдущего пункта, перекладываем тесто в миску и по одному добавляем яйца, хорошо перемешивая миксером после каждого добавления. Тесто должно быть мягким, гладким и опадать под собственным весом.
- Поместить тесто в рукав и выложить маленькие красивые булочки на предварительно смазанной маслом листе для выпечки.
5. Выпекать при 180º примерно 20-25 минут или пока профитроли не станут пухлыми.
6. По истечении времени убавить огонь до минимума и выпекать еще несколько минут до золотистого цвета.
7. Достаньте противень из духовки и дать остыть. Наполнить кремом и по желанию покрыть шоколадом. Приятного аппетита! Готовьте с желанием и отличным настроением!