Добрый день.
Сегодня расскажу как хранить ещё один древесный гриб - это ТРУТОВИК СЕРНО-ЖЕЛТЫЙ.
О нем я уже рассказывала немало фактов, но "повторение -мать учения".
ТРУТОВИК СЕРНО-ЖЕЛТЫЙ (ТСЖ) в народе получил название КУРИНЫЙ ГРИБ, так как на вкус его мякость очень схожа с мясом цыплёнка.
Хранят ТСЖ разными способами:
1. В отварном замороженном виде.
Перед отвариванием я его вымачиваю 2 часа, затем промываю, разрезаю на куски и отвариваю 15-20 минут. В таком виде его уже можно хранить в пакете в морозилке.
Иногда я его подаю на стол в отварном виде, просто порезав ломтиками.
Для грибов по-корейски я нарезаю отварной ТСЖ соломкой или кубиками, затем его рассыпаю по пакетам и отправляю в морозилку.
В таком виде его можно жарить с луком.
А вот для шашлыка я нарезаю его более крупными кусками и мариную на шашлык сырым.
2. В сушеном виде как чипсы.
Для сушки я ТСЖ очищаю щёткой и нарезаю тонкими слайсами.
В таком варианте его можно добавлять с суп, но при этом нужно предварительно вымочить и отварить. Но больше всего я сушу этот гриб для других целей. Дело в том, что это природный антибиотик, поэтому, он очень хорош в период инфекционных заболеваний, а также, для профилактики. А ещё, его любят дети таскать и грызть, как чипсы.
В слайсах я засыпаю его в бумажные пакеты и храню в картонной коробке.
3. Сушеный для лечения.
Если мы хотим сделать из ТСЖ пищевую добавку, то я режу его сырым на кубики, перекручиваю на мясорубке, затем сушу на поддоне, а затем перемалываю на кофемолке.
У меня получается порошок, который я рассыпаю по маленьким стеклянным баночкам и в таком виде его храню. Этот порошочек можно добавлять в виде щепотки в еду.
4. В виде настойки.
Если мы хотим сделать общеукрепляющую настойку, то ТСЖ в сыром виде промываем, режем кубиками или пластиками и заливаем спиртом:
40г ТСЖ+ пол-литра спирта 20%.
Настаиваем 3 дня в тёмном месте, принимаем по 1 ст ложке 3 раза в день перед едой. Курс 10 дней.
5. В маринованном виде.
Я пробовала разные варианты маринования и выбрала для него самый классный - это когда я его мариную с овощами в томатной заливке.
При этом, он приобретает вкус варёной колбасы. Это ли не чудо?
Задавайте вопросы о том, какие грибы вы хотели бы знать как хранить. Я обязательно дам для вас все возможные способы хранения.