Как редактор нашего журнала о садоводстве, я рада поделиться рецептом восхитительного маринада для всех любителей грибов. Этот рецепт был первоначально опубликован в 1987 году в журнале "Крестьянка" и выдержал испытание временем.
Ингредиенты:
- 1 литр воды
- 2 ст. л. сахара
- 4 ч.л. соли
- 3 лавровых листа
- 6 пряных ягод
- 4 гвоздики
- 3 палочки корицы (молотая ½ ч.л.)
- 3 ч. л. 70%-ной уксусной эссенции
Если вы предпочитаете использовать столовый уксус, смешайте 800 мл воды и 200 мл 5%-ного уксуса. Для 9%-го уксуса смешайте 890 мл воды и 110 мл 9%-го уксуса.
Инструкции:
1. Вскипятите воду и добавьте специи. Варите в течение трех минут.
2. В конце варки добавьте уксус.
3. Снимите с огня и дайте маринаду остыть. (Примечание: маринад можно приготовить заранее).
4. Вымойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками.
5. Положите их в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Слейте воду и повторите процесс, но во вторую кастрюлю с водой добавьте соль. Варите грибы, не перемешивая, до кипения.
6. Аккуратно перемешайте грибы и снимите пену. К концу варки грибы должны осесть на дно.
7. Выньте грибы шумовкой и переложите их в стерильные банки, заполненные на 2/3.
8. Слейте оставшийся бульон и влейте маринад (чтобы заполнить банку).
9. Разложите грибы в маринаде так, чтобы они заняли весь объем банки.
10. Закройте банки и храните грибы в холодильнике.
Этот маринад очень вкусный и обязательно должен попробовать каждый, кто любит грибы. Приятного аппетита!
