САМСА (ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С КАРТОШКОЙ)
Самса — популярное блюдо узбекской кухни, состоящее из теста с начинкой из мяса, лука и различных специй. Считается, что это блюдо возникло в Персии и распространилось по всему региону через торговые пути Шелкового пути. Со временем он эволюционировал и стал основным продуктом питания в Узбекистане, где теперь его обычно подают в качестве закуски или как часть еды.
Шелковый путь представлял собой сеть торговых путей, соединявших Восток и Запад, протянувшихся от Китая до Средиземноморья. Он был основан во времена династии Хань в Китае, около 130 г. до н.э., и просуществовал до 14 века н.э.
Шелковый путь был не единой дорогой, а сложной сетью торговых путей, соединявших разные регионы и народы. Название «Шелковый путь» происходит от прибыльной торговли китайским шелком, которая шла по этой сети маршрутов.
Шелковый путь сыграл значительную роль в развитии цивилизаций на своем пути. Он способствовал процветанию таких городов, как Самарканд, Кашгар и Бухара в Средней Азии, а также Сиань, Дуньхуан и Чанъань в Китае. Обмен идеями и технологиями также способствовал развитию таких областей, как медицина, астрономия, математика и конечно кулинария.
Название «самса» происходит от персидского слова «самбуса», что означает треугольное тесто с начинкой из мяса или овощей.
Самсу традиционно готовят из баранины или говядины, но ее также можно приготовить из другого мяса или даже овощей. Тесто готовится из муки, воды и соли, его тонко раскатывают, а затем наполняют мясной смесью и складывают в форме треугольника или квадрата. Затем его запекают в глиняной печи или тандыре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Сегодня самсу едят по всему Узбекистану, и она является популярной уличной едой. Его часто подают с горячим чаем или холодным напитком, и он является любимой частью узбекской кухни и культуры.
Ингредиенты:
- 500 гр слоеного теста
- 300 гр мяса (говядина или баранина)
- 1 большая луковица
- 2-3 средних картофелины
- 2 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
🍞Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.
🍞Очистите лук и нарежьте его мелко. Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
🍞Нарежьте мясо на кусочки и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Добавьте лук и картофель, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и готовьте на среднем огне до тех пор, пока картофель не станет мягким (около 15 минут). Оставьте начинку для остывания.
🍞Разделите слоеное тесто на равные части (около 50 г каждая) и раскатайте каждую часть в тонкий круг.
🍞На каждом круге теста распределите небольшое количество начинки по центру. Сложите тесто в половину и прижмите края, чтобы запечатать начинку.
🍞Смажьте верх каждой самсы маслом.
🍞Выпекайте самсы в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 20-25 минут до золотистой корочки.
🍽Подайте самсы горячими или теплыми.
Наслаждайтесь вкусной узбекской самсой!