Пасхальный кулич по маминому рецепту "Триста раз ударь" Глазурь с желатином

Добрый день, дорогие подписчики и гости моего канала! Скоро Великий праздник - Пасха! Давным-давно, даже и не помню сколько лет, традиционную пасхальную выпечку - кулич, выпекаю сама, не покупаю. Рецептом со мной поделилась мама. Мама тоже читает и смотрит мои блоги, мама, привет!!! 👋👋😘

Когда буду печь к Пасхе куличи, вставлю сюда больше фотографий. Но а сейчас поставлю архивные, прошлых лет куличи.

Куличи 2021 год

Итак, для этого рецепта нам потребуется:

• 6 яиц
• 300 г сливочного масла или маргарина
• 1,5 -2 стакана сахара
• 40-50 г сырых дрожжей
• 3/4 ч.л. соли
• 150 г изюма
• 1 пакетик ванилина
• 1,5 стакана теплого молока
• 1 -1,2 кг муки

Готовим опару:

• В 1,5 стакана теплого молока растворяем все дрожжи и половину (0,5 кг) муки. Все тщательно перемешиваем и ставим в теплое место. Накрываем емкость с опарой полотенцем. Опара должна увелиться в 2 раза. На это уходит около 30 минут.
• Отделить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром и ванилином миксером.
• Добавить соль, масло. Перемешать и добавить взбитые белки и оставшуюся муку.
• Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным.

А теперь фишка маминого рецепта!☝️ Тесто бить нужно 300 раз! Для чего спросите? По старинным преданиям, тесто для кулича нужно ударить 300 раз, чтоб потом гости 300 раз похвалили!😉👍

• Хорошо вымешанное тесто поставить подходить. Как увеличится в объеме в 2 раза, добавить изюм.
• Разложить по формочкам. Формы предварительно смазать маслом и застелить дно пергаментной бумагой. (Нарезать кружочки по диаметру формы)

Для более пышного кулича заполнить форму на 1/3 высоты.

Для более плотного - на 1/2 высоты.

• Накрыть форму полотенцем и дать тесту еще раз подняться.
• Выпекаем в разогретой до 100 градусов духовке 10 минут.

Затем температуру духовки увеличить до 180 градусов и выпекать до готовности. У меня где то 35-40 минут.

• Остывшие куличи смазать глазурью.

Пасха 2021 год

Я использую глазурь с желатином.

Ингридиенты:

желатин 1 ч.л., 6 ст л воды, 1 стакан сахара, 1 ч. л лимонного сока.

• 1ч. л. желатина залить 2 столовыми ложками воды на 30 минут.
• Готовим сироп:
• 1 стакан сахара залить 4 ложками воды. ставим на огонь, помешивая, доводим до полного растворения сахара.
• Добавить набухший желатин и вбиваем массу миксером. постепенно добавляем 1 ч.л. лимонного сока.
• Наносим глазурь на остывшие куличи.

Вкусных куличей и радостной Пасхи!🧁

Друзья, благодарю за прочтение! Если вам понравился материал - подписывайтесь на канал и ставьте 👍Автору будет очень приятно! Спасибо большое!