Это классический рулет из свинины, наполненный вкусной начинкой включая хлеб, бекон, чеснок и орехи, и будет главным блюдом на Вашем праздничном столе.
Нам понадобится:
Рулет
3 столовые ложки оливкового масла;
3 ломтика хлеба на закваске, нарезанный на кусочки по 1 см;
1 луковица, нарезанная кубиками;
2 ломтика бекона, нарезанные тонкими кубиками;
3 зубчика чеснока, раздавить;
100 гр. шпината (свежего или замороженного);
1 чайная ложка дижонской горчицы;
1/4 чайной ложки морской соли;
молотый черный перец;
приправы по вкусу;
35 гр. грецких орехов, мелко нарезанных;
125 мл. куриного или костного бульона;
2 кг. свиной вырезки;
2 лимона
Малиновый соус
60 мл. красного вина;
150 гр. замороженной малины;
60 мл. куриного или костного бульона;
3 ст. л меда;
½ ч. л. молотой корицы (по вкусу);
морская соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 180°.
В сковороде разогрейте 2 столовой ложки масла на умеренном огне и обжарьте хлеб до хрустящей корочки. Отложите в миску для смешивания
Добавьте оставшееся оливковое масло и обжарьте лук и бекон 4-5 мин. Положите чеснок и жарить еще несколько минут пока лук не станет мягким. Добавьте шпинат, чтобы он просто завял.
Снимите с огня и смешайте с горчицей, приправами, орехами, бульоном, цедрой 1 лимона и хрустящим хлебом.
Кусок свинины разрежьте в пласт и положите на сухую разделочную доску.
Распределите начинку поверх свинины, оставив 1-2 см по краям (растекаться по мере раскатывания).
Сверните свинину в рулет и перевяжите кулинарной нитью с интервалом примерно 2-3 см.
Натрите сверху каплей оливкового масла, морской солью и приправами.
Нарежьте лимоны тонкими кружочками и выложите на дно формы.
Положите свинину на лимоны в форму для запекания и запекайте в течение 1¼ часа или до готовности свинины.
Соус:
Разморозьте малину и придавите толкушкой для картофеля, чтобы она выпустила сок.
Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и варить мешая, чтобы объем уменьшился наполовину.
Когда соус загустеет и станет сиропообразным, процедите его через сито и поместите в емкость для подачи со свининой.