Поделитесь в комментариях своими рецептами. Как вы готовите глазурь для куличей? Заранее спасибо! У меня много рецептов глазури - и на белках, и без яиц совсем. Но использую чаще всего именно этот. Для меня он еще и самый простой.
До сих пор помню, как дедушка медленно делал сахарную пудру из больших кусков сахара. Сахар был очень вкусный! Бабушка хранила его в мешочке из плотной ткани, в столе (у него и запах был особенный). Мы с братом "таскали" сахар из мешочка потихоньку и ели вместо конфет. Огромные белые кубики, которые долго не растворялись даже в горячем чае.
Дедушка вначале заворачивал эти кубики в кухонное полотенце и разбивал их молотком. Затем перекладывал сладкий песок в ручную кофемолку и медленно превращал сахар в белоснежную пудру. Дедушки нет давно, а я до сих пор помню, как он крутит эту жесткую ручку сверху на кофемолке. Медленно так, не спеша. И это означало, что скоро Пасха, и бабушка будет печь вкусные "пасочки" (именно так она всегда называла куличи).
Может, именно поэтому, я готовлю только такую глазурь, как у бабушки))
КАК ГОТОВИТЬ:
На 5-6 средних куличей обычно хватает одного яичного белка и примерно 4 ст.л. (с горкой) сахарной пудры. Это около 100 г
Яичный белок взбиваю миксером. Бабушка делала это обычной вилкой.
Постепенно всыпаю сахарную пудру. И продолжаю взбивать. Обязательно добавляю щепотку лимонной кислоты!
Глазурь получается белоснежная, с легкой кислинкой, хорошо держится на куличах.
Наношу глазурь на еще теплые куличи, тогда лучше держится! Нанесла на два-три кулича - и сразу посыпаю цветным сахаром или другими украшениями. Если постоят больше минуты, глазурь застынет и украшения держаться не будут.
При разрезании кулича глазурь немного крошится, но я не считаю это минусом. Вкусная, белоснежная, гладенькая. Всегда отлично застывает, не липнет и не отсыревает. Использую такую глазурь также для пасхальных рулетов и булочек.
В видео ниже мой любимый рецепт куличей. Наши семейные куличи. Там же - творожные куличи без дрожжей. Оба рецепта рекомендую! Они идеальны (можете почитать отзывы под видео)