Приветствую вас, друзья.
Давно хотела испечь именно хачапури. В нашей пекарне мы их делали в упрощённом варианте, т. е. просто лодочкой, и экономя начинку, иначе вырастает себестоимость продукции.
Ну, а дома, конечно, мы можем побаловать себя и лепить в своё удовольствие!
Итак, начнём.
Сначала замесим дрожжевое тесто. Как я делаю вкусное и пышное тесто, смотрите тут.
Итак, тесто подошло.
Делаем булочки-заготовки весом 200 граммов и раскладываем на столе, даём им подняться примерно 10 мин.
Через 10 мин можно заниматься. Вообще, я хочу сказать, что всегда перед тем как разделывать дрожжевое тесто, дайте ему 10 мин отдохнуть. Потом оно будет эластичным и податливым.
Раскатаем нашу булочку в пышечку- в стороны.
Я подготовила начинку заранее. В миске размяла адыгейский сыр
Добавила нарезанный зелёный лук
И добавила специи, можно с горчинкой. Чтобы сильно остро не было, чуть-чуть. На соль пробуйте, если сыр пресноватый, добавьте чуть соль.
Всё перемешали и готово. В принципе, пока булочки поднимаются на столе, эту начинку можно запросто подготовить.
Теперь накладываем начинку на пышку по всей поверхности.
И начинаем скручивать концы справа и слева навстречу друг другу,
Теперь надо защепить по краям. Нажимайте посильнее, чтобы наша лодочка не разошлась
Вот такая. Теперь пальчиками немного раздвигаем серединку, при этом смотрим на края, если расходятся- опять защипываем
И в серединку лодочки кладём тёртый твёрдый сыр
И таким образом, все остальные булочки делаем также. Можете разноообразить начинку. Об этом я расскажу в следующей статье. Можете сделать 2-3 шт с одной начинкой, 2-3 шт с другой. В принципе, я так и сделала.
Но сегодня я рассказываю о сырной начинке.
Сразу смазать яйцом и отставить на расстойку 10-13 мин, смотря какая температура воздуха у вас. Летом моментально поднимаются, а когда прохладно- надо смотреть.
Заранее прогреваю духовку и ставлю выпекать. При температуре 180', примерно 15-20 мин, смотря какая у вас духовка. Вниз духовки обязательно поставьте чашку с водой - изделия будут мягкими.
Ну, вот наши хачапури готовы, посмотрите какая красота, а вкуснятина необыкновенная, просто во рту тает, можно губами кушать.
Пробуйте испечь, не пожалеете.
Пишите в комментариях понравилось ли вам, буду ждать🥰
- Подписывайтесь на канал, это помогает его развитию 👌