Без проглатывания это не нарушает пост.
Имам аль-Бухари в своем своде хадисов приводит слова известного сподвижника пророка Мухаммада Ибн ‘Аббаса: «Нет ничего предосудительного в том, чтобы пробовать пищу [в процессе ее приготовления] во время соблюдения поста».