Друзья, предлагаю приготовить вот такой нежный шоколадный торт. В основе торта коржи на белках с орехами. Торт получается воздушным, с насыщенным шоколадным вкусом.
Продукты для рецепта:
Для коржа:
✔ Белки 10 шт
✔ Орехи 180 гр
✔ Соль щепотка
✔ Сахар 200 гр
✔ Крахмал кукурузный 40 гр
Для крема:
✔ Желтки 10 шт
✔ Сахар 130 гр
✔ Молоко 150 мл
✔ Какао 20 гр
✔ Масло сливочное 190 гр
Для украшения:
✔ Какао 15 гр
✔ Орехи 50 гр
Корж выпекаем в разогретой до 180° духовке около 25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Готовый торт убираем в холодильник на стабилизацию на 2 часа.
Приступаем к приготовлению шоколадного торта:
1. Приготовим тесто для коржа. К белкам добавляем соль и начинаем взбивать. Постепенно добавляем сахар. Взбиваем белки до устойчивых пиков.
2. Добавляем к белкам крахмал и перемешиваем массу миксером.
Добавить слайд
3. Теперь всыпаем измельченные орехи и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.
4. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто. Аккуратно разравниваем по всей площади противня лопаткой. Выпекаем в разогретой до 180° духовке около 25 минут.
5. Даем коржу немного остыть, а затем разрезаем его на 3 равные части.
6. Теперь приготовим крем. В ковше с толстым дном соединим желтки, сахар, молоко и какао. Хорошо перемешаем венчиком, чтобы не было комочков. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Снимаем заварную основу с огня и накрываем пленкой в контакт. Даем остыть до комнатной температуры.
7. Когда заварная основа остыла начинаем взбивать масло комнатной температуры. Взбиваем до побеления и пышности. А затем в два этапа вводим шоколадную основу, каждый раз хорошо вмешивая ее миксером на минимальных оборотах. Важно чтобы температура масла и заварной основы была примерно одинаковой.
8. Собираем торт. Хорошо выравниваем бока и верх торта. Убираем его в холодильник.
9. Готовый торт присыпаем какао и украшаем орехами.
Желаю вам приятного аппетита и готовьте в удовольствие! 💗
Спасибо за ваше внимание и комментарии !Подписывайтесь на канал, будем готовить вместе!