Продолжение к первой части, надеюсь не зря пишу и вам эта информация полезна:
Яйцо - 1 цельная - 2 1/2 столовых ложки порошкообразного заменителя яиц плюс 2 1/2 столовых ложки воды ИЛИ 1/4 стакана жидкого заменителя яиц или 1/4 стакана пюре из шелковистого тофу ИЛИ 3 столовые ложки майонеза или половинка банана, размятая с 1/2 чайной ложки разрыхлителя ИЛИ 1 столовая ложка толченого льняного семени, замоченного в 3 столовых ложках воды.
Сгущенное молоко - 1 чашка - 1 чашка густых сладких сливок.
Фермерский сыр - 8 унций ( умножаем на 28,5 получаем вес в граммах) - 8 унций сухого творога ИЛИ 8 унций взбитого творога, высушенного
Жиры для выпечки - 1 чашка - 1 чашка яблочного пюре ИЛИ 1 чашка фруктового пюре.
Мука: хлеб - 1 чашка - 1 стакан муки общего назначения плюс 1 чайная ложка пшеничного глютена
Мука: для торта - 1 чашка - 1 стакан универсальной муки минус 2 столовые ложки.
Мука: самоподъемная - 1 чашка - 7/8 стакана универсальной муки плюс 11/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли.
Чеснок - 1 зубчик - 1/8 чайной ложки чесночного порошка ИЛИ 1/2 чайной ложки измельчённого чеснока или 1/2 чайной ложки чесночной соли, уменьшите количество соли в рецептуре.
Желатин - 1 столовая ложка гранулированного - 2 чайные ложки агар-агара.
Имбирь (сухой) - 1 чайная ложка - 2 чайные ложки нарезанного свежего имбиря.
Имбирь (свежий) - 1 чайная ложка измельчённого - 1/2 чайной ложки молотого сушеного имбиря.
Зеленый лук - 1/2 чашки Нарезанного - 1/2 чашки нарезанного лука ИЛИ 1/2 чашки нарезанного лука порея или 1/2 чашки нарезанного лука- шалота.
Фундук - 1 чашка цельного - 1 чашка орехов макадами ИЛИ 1 чашка миндаля.
Зелень (свежая) - 1 столовая ложка Нарезанного свежей - 1 чайная ложка (измельчённых или целых листьев) сушеных трав.
Сельдь - 8 унций - 8 унций сардин.
Острый перечный соус - 1 чайная ложка - 3/4 чайной ложки кайенского перца плюс 1 чайная ложка уксуса.
Сало - 1 чашка - 1 стакан шортенинга или 7/8 стакана растительного масла ИЛИ 1 стакан сливочного масла.
Лимонный сок - 1 чайная ложка - 1/2 чайной ложки уксуса ИЛИ 1 чайная ложка белого вина ИЛИ 1 чайная ложка сока лайма.
Лимонная цедра - 1 чайная ложка - 1/2 чайной ложки лимонного экстракта или 2 столовые ложки лимонного сока.
Сок лайма - 1 чайная ложка - 1 чайная ложка уксуса ИЛИ 1 чайная ложка белого вина ИЛИ 1 чайная ложка лимонного сока.
Цедра лайма - 1 чайная ложка - 1 чайная ложка лимонной цедры.
Орехи макадами - 1 чашка - 1 чашка миндаля ИЛИ 1 чашка фундука.
Маргарин - 1 чашка - 1 чашка шортенинга плюс 1/2 чайной ложки соли или 1 чашка сливочного масла или 7/8 чашки растительного масла плюс 1/2 чайной ложки соли ИЛИ 7/8 чашки свиного сала плюс 1/2 чайной ложки соли.
Майонез - 1 чашка - 1 стакан сметаны ИЛИ 1 стакан простого йогурта.
Молоко (цельное) - 1 чашка - 1 стакан соевого молока ИЛИ 1 стакан рисового молока ИЛИ 1 стакан воды или сока ИЛИ 1/4 стакана сухого молока плюс 1 стакан воды или 2/3 стакана сгущённого молока плюс 1/3 стакана воды.
Мята (свежая) - 1/4 стакана Нарезанной - 1 столовая ложка сушеных листьев мяты.
Продолжение следует... После напишу аббревиатуры.
