Записки пенсионерки... ничего сложного, но как же вкусно получается. Муж готов есть его хоть каждый день.
Перловая крупа лучше всего подходит для рыбного супа. Уж как я только не пробовала его готовить, этот рецепт самый простой и вкусный, а за счет перловой крупы еще и сытный.
Вообще в последнее время полюбила эту крупу еще больше, уже не знаю почему, но иногда хочется, могу и просто ее, как кашу есть.
Для приготовления этого рыбного супа нам понадобится:
Судак - 600 г;
Перловая крупа - 1/2 стакана;
Картофель - 2 шт;
Морковь - 1 большая;
Лук репчатый -1 средняя;
Растительное масло - 2 ст.л;
Соль, перец, лавровый лист по вкусу;
Свежая зелень по вкусу;
Вода - 2,5 л.
Начинаем стандартно, рыбу нужно почистить и разрезать на кусочки. При этом удалив все жабры и внутренности. Хорошо промываем и заливаем водой. Добавляем соль, лавровый лист, 5 шт горошин перца и варим в течении 30 минут.
При варке, регулярно снимаем пену, чтобы наш супчик получился красивым. Бульон должен приобрести хороший, крепкий вкус. После 30 минут варки, вынимаем рыбу шумовкой, отделяем от костей. Бульон процеживаем.
Перловку лучше замочить заранее, на ночь, или минимум за 2 часа до готовки. Добавляем ее в рыбный бульон, после того, как извлекли из него рыбу и варим 20 минут.
За это время чистим картофель, лук, морковь. Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Тушим морковь с луком на сковороде с добавлением растительного масла.
Все, 20 минут прошло, теперь добавляем в бульон порезанный кубиками картофель, тушеный лук и морковь и варим еще 15 минут.
Затем добавляем в суп рыбу, мелко нарубленную зелень и доводим до кипения.
Получается наваристый, вкусный суп, а с перловкой еще и сытный. Замечательный супчик для первой половины дня.
Муж этот суп в последнее время очень полюбил и если в магазине появляется свежий судак, то всегда ему готовлю. У него теперь два любимых супа: грибной с перловкой и рыбный. Про грибной уже тоже вам писала - почитать можно ТУТ.