Советы в этой статье применимы как для растворимого, так и для зернового/молотого кофе.
Первое, на что надо обращать внимание- описание условий хранения на упаковке, т.к. обжарщик лучше понимает нюансы и тонкости присущие конкретному сорту, поэтому приоритетом считаем этикетку, а уже потом мои советы)
Я никогда не перестану говорить всем, чтобы не покупали больше 500гр кофе (если не берете на большую компанию).
Ща расскажу почему.
1. Кофе после обжарки выделяет углекислый газ. Это нормальный процесс, но чем медленнее он его отдаёт, тем лучше сохраняется аромат и вкус зерна. Для этого на упаковках присутствует специальный клапан, чтобы отпускать часть окиси, иначе от неё он испортится быстрее, как и от кислорода. Короче говоря, этот клапан не для того, чтобы нюхать кофе 😅
2. Покупая пачку больше 250гр будьте готовы к тому, что вкус кофе будет меняться из-за окисления, а так же из-за прямых лучей света т.к. в кофе есть масла, а свет заставит его разжижаться и зёрна, лежащие сверху уже не будут такими насыщенными.
3. Температура тоже не менее важный пункт, потому что если будет слишком тепло, то помимо 2 пункта начнётся еще и выделение влаги, что значительно испортит зёрна.
4. Не намалывать слишком много, а в идеале не больше одной порции. Тут все просто, чем меньше фракция, тем сильнее окисление. Если при хороших условиях зерно хранится не более месяца, без значительных потерь вкусоароматических свойств, то молотый раза в 3 меньше.
5. Растворимый кофе точно повторяет тоже самое, за исключением масел. В нём их просто напросто нет из-за способа приготовления, его можно расценивать как молотый.
6. Кофе не стоит замораживать. Иначе при разморозке он испортится за несколько часов. Единственный адекватный способ заморозки- замораживать порционно, чтобы не испортить оставшийся кофе.
7. Кофе, как и чай хорошо впитывает и отдает ароматы. Поэтому их нельзя хранить вместе и со специями, если вы не хотите хлебнуть кофе со вкусом вашей любимой приправы для курицы)
Если собрать всё это вместе, то вывод получится следующим: не покупать упаковки более 250гр, если хочется купить больше, то лучше две по 250 грамм и держать подальше от специй и чая в упаковке от производителя в тёмном месте и стараться не пропускать длительное время воздух внутрь упаковки.
Не забываем лайк и подписку!)
