Сегодня мы познакомим вас с кулинарными шедеврами Черногории. Разнообразие мясных блюд и вин превращает путешествие в Черногорию в потрясающий гастрономический тур. Давайте узнаем, какие блюда обязательно стоит попробовать!
Бузара - это одно из национальных блюд Черногории, которое готовится из морепродуктов. Название этого блюда имеет несколько значений: это соус, в котором готовятся морепродукты, емкость для их готовки, а также само блюдо. Для приготовления бузары используют креветки, мидии, гребешки, скампии и моллюсков (вонголе), которые обычно тушатся в белом или красном вине с добавлением чеснока. При этом мидии и моллюски не очищают от раковин. Бузару обычно заказывают на компанию или на двоих.
Баранина в молоке - еще одно национальное блюдо Черногории, которое приготавливают из мяса ягненка. Это блюдо особенно популярно в западных балканских странах в качестве праздничной еды. Приготовление баранины в молоке смягчает специфический запах мяса и делает его очень мягким и нежным.
Существует множество рецептов баранины в молоке: некоторые готовят мясо само по себе и подают с теплыми лепешками, а другие добавляют к нему картофель, морковь и другие овощи.
Приганице - это своеобразные жареные шарики из теста, похожие на пончики. В Черногории это блюдо обычно подают с домашним сыром, каймаком, йогуртом, копченым мясом, прошутто или овощами. Обычно приганице подают на завтрак или как закуску в течение дня. Лучшие приганице готовят в горных деревнях.
Негушский пршут - это свиной сыровяленый окорок, который получил свое название в честь горной деревни Негуши. Это национальное блюдо Черногории, которое можно попробовать в любом туристическом центре. Принцип приготовления негушского пршута схож с итальянским прошутто. Однако на этапе сушки рядом со свиньей сжигают
В случае с негушским пршуто, на этапе сушки, рядом сжигают поленья бука. Считается, что дым, смешиваясь с горным и морским воздухом, придает мясу особый аромат. Также окорок обязательно просаливается морской солью.
Чевапи (чевапчичи) Чевапи (чевапчичи) - национальное блюдо Черногории Жаренные на гриле мясные колбаски из фарша напоминают люля-кебаб в миниатюре и популярны по всем Балканам. Можно попробовать их и в Черногории. Рецептов чевапи существует масса с разными специями и из разного фарша. Традиционно готовят чевапи из смеси говядины и баранины, но есть и варианты приготовления из свинины. Чевапи подают не только в ресторанах, но и готовят на улице и продают с лепешкой как стрит-фуд.
Сыр из Колашина - это одно из национальных блюд Черногории. Колашин, помимо того, что является популярным горнолыжным курортом, также известен своим "листовым" сыром или "слоеным" сыром благодаря его необычной структуре, напоминающей слоеное тесто или сложенные листы тонкого лаваша.
Чтобы добиться такой необычной формы, жители используют большие камни в качестве пресса. Сыр готовят из коровьего молока. Он имеет нежный вкус, напоминающий моцареллу. При правильном приготовлении и хранении сыр может сохранять свежесть до 20 дней.
Черное ризотто, также известное как Црни Рижот, является еще одним национальным блюдом Черногории. Црни Рижот привлекает внимание своим цветом и острым немного трюфельным ароматом, который достигается благодаря добавлению чернил каракатицы в рис в процессе приготовления. Черное ризотто популярно в прибрежных районах и чаще всего подается с морепродуктами, такими как мидии, кальмары или гребешки, которые обжаривают отдельно.
Хельдия, многослойный гречневый пирог с сырной начинкой, также является национальным блюдом Черногории, хотя его разновидности встречаются и в некоторых регионах Италии. Пирог состоит из тонких блинчиков из гречневой муки, которые пропитывают кремом из каймака, сыра, сметаны и молока. Затем получившийся блинный торт запекают в духовке и подают охлажденным как закуску.
Бродет - это праздничное блюдо, которое готовят к дню Крестной Славы, главному семейному празднику в году. В бродет кладут два-три вида белой рыбы, которую тушат в томатном соусе с черносливом и болгарским перцем.
Черногорское вино "Вранац": национальный напиток страны Местное вино в Черногории - это неотъемлемая часть местной культуры и традиций. Виноградники расположены в центральной и южной частях страны, особенно на берегах Циевны и в Подгорице. Самым известным является Плантажский виноградник, где выращивают несколько сортов винограда, в том числе вранац - что в переводе означает "черная лошадь".
Из этого винограда производят одноименное красное сухое вино, которое обладает насыщенным вкусом. Вранац - это национальный напиток Черногории, и его часто сочетают с мясными блюдами, а также острыми блюдами или ассорти из прошутто и сыра, чтобы усилить его вкус.
Не забывайте, что лучшее место для дегустации блюд, описанных в статье - это Черногория. Так что, отправляйтесь туда и обязательно попробуйте местные деликатесы!