- 2 средних баклажана
- 120 грамм цельнозерновой муки
- 2 больших яйца
- 180 грамм панировочных сухарей
- 120 грамм тертого сыра пармезан
- 120 грамм тертого сыра моцарелла
- 800 грамм соуса маринара
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Свежий базилик для гарнира
Процесс приготовления:
- Разогрей духовку до 190 градусов Цельсия.
- Нарежь баклажаны кружочками толщиной 1 см и приправь солью. Оставь их на 15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу, затем просуши бумажными полотенцами.
- Установи панировочную станцию с тремя неглубокими тарелками. В первую тарелку насыпь муку, во второй взбей яйца, а в третьей смешай панировочные сухари с половиной сыра пармезан.
- Обмакни каждый ломтик баклажана в муку, затем окуни его в яйцо и, наконец, покрой смесью сухарей. Выложи панированные ломтики баклажанов на лист для выпечки.
- В большой сковороде разогрей около 1 см растительного масла на средне-высоком огне. Обжаривай ломтики баклажанов партиями до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложи обжаренные ломтики на выстеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы слить лишнее масло.
- В большой форме для выпечки нанеси тонкий слой соуса маринара. Поверх соуса выложи слой ломтиков баклажанов, затем еще соус, посыпьте сыром моцарелла и немного сыра пармезан. Повторяй слои, пока не будут использованы все ингредиенты, завершая слоем соуса и сыра сверху.
- Запекай баклажаны с пармезаном в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут или до образования пузырьков и золотистой корочки.
- Достань из духовки и дай отдохнуть в течение нескольких минут
Укрась свежим базиликом и подавай к столу.
