Вьетнамская кухня достаточно разнообразная, не такая острая, как, например, тайская. И что мне особенно нравится - в любое блюдо вьетнамцы добавляют зелень, иногда прям много зелени. Это очень здоро́во. Может поэтому у них средняя продолжительность жизни выше, чем у нас?))
Фо бо
Моё знакомство с вьетнамской кухней началось с Фо Бо. Про него я слышала ещё живя в России, но никогда не пробовала.
Фо это суп с лапшой, мясом и зеленью. Бывает:
- Фо Бо - с говядиной
- Фо Га - с курицей
- Фо Ка - с рыбой
В уважающих себя заведениях к Фо приносят гору зелени и лайм. Лайм нужно выжать в суп, зелень нарвать руками и покидать туда же. Также на столах обычно стоят емкости со специями и соусами. Можно пои желании добавить их в Фо.
Бун ча
Тоже суп, но уже не с варёным мясом, а жареным. Этакий шашлык в бульоне. Сам бульон при этом очень насыщенный и невероятно вкусный.
К супу ещё приносят отдельно тарелку с лапшой и зеленью.
Но, бывает так, что заказываешь Бун ча, а тебе приносят его жалкую пародию. Так что если вы попробовали и вам не понравилось, закажите в следующий раз в другом месте, возможно его просто не умеют тут готовить.
Спринг роллы
Обожаю! Особенно жареные. Спринг роллы это такие рулетики из рисовой бумаги, внутри которых могут быть овощи, мясо или морепродукты.
К ним обязательно приносят соус. Но я и просто так могу их есть.
Бан ми
Вообще в переводе с вьетнамского Бан Ми это хлеб. Но это еще и хлеб с начинкой из мяса, колбасок, соуса и зелени. Берется небольшой багет, в нем делается продольный надрез и туда кладется начинка.
У нас постоянно происходит конфуз, когда мы в кафе просим просто хлеб и говорим "Бан ми", они думают, что мы хотим именно с начинкой. Но мы хотим просто хлеба, а другого слова для этого во вьетнамском нет.
В итоге нашли выход из положения. Сфотографировали хлеб и просто показываем официанту его фото.
Морепродукты
В приморских городах Вьетнама можно встретить множество кафе и ресторанов со всякими морскими обитателями.
Обычно сразу у входа стоят аквариумы, где плавают рыбы, крабы, лобстеры, креветки и улитки. Как только вы сделаете заказ, вам выловят и приготовят одного из этих несчастных.
Я из этой экзотики ела только креветок и один раз попробовала мидию. Так что личными впечатлениями пока поделиться не смогу.
Но однажды, возможно, я осмелею на столько, что всё же решусь это попробовать.
Вьетнамский кофе
Вьетнамцы пьют очень много кофе и кофейни тут на каждом шагу.
Но для меня проблема в том, что такой кофе мне не по душе. Как же я скучаю по хорошему фильтру на Эфиопии.
Вьетнамский кофе, это почти всегда Робуста. Его заваривают крепко и подают со сгущенным молоком. Можно сделать горячий или холодный со льдом. В итоге получается очень-очень крепкий и при этом очень-очень сладкий напиток.
Не моя чашка чая, как говорят англичане:)
Блюда с рисом
Если бы я больше знала вьетнамский, то написала бы вам ещё много названий блюд. Но увы, я их видела, ела, а как называются не знаю.
В общем, почти в любом заведении вы можете заказать рис со всем чем только можно: с мясом вареным, жареным, с рыбой, с креветками, с овощами, можно даже прост рис, обжаренный с яйцом.
Кстати, все те же варианты доступны с лапшой или как её здесь называют - нудлс.
В целом вьетнамская кухня не станет шоком для русского рта. А ее разнообразие не даст заскучать. И мне бы очень хотелось перенять и привезти домой эту привычку есть всё с зеленью.
Подписывайтесь, если интересно следить за тем, как я открываю для себя Азию!
В прошлый раз я рассказала, как мы первый раз сходили на азиатский рынок:
В следующий раз расскажу как мы самостоятельно добрались до острова Орхидей в Нячанге