Индия родина шахмат, а ещё был индийский чай со слоником (кто-нибудь вспомнил?). А как же кофе?
Рассказывают, что в конце XVII века один индус-мусульманин возвращался из Мекки в Индию и в Йемене он попробовал чудесный напиток, напиток произвёл на будущего святого такое впечатление, что Баба Будан (даже имя его сохранила для нас история) украл (как-то странно повлиял на него хадж🤔) семь кофейных зернышек, спрятал их в своей одежде и привёз на родину.
Вот так вот, теперь его именем назвали даже горный хребет в регионе, где много кофейных плантаций.
Наша следующая история от 2coffeemaniacs про сорт Индийский Муссонный Малабар - один из самых необычных сортов кофе как по вкусу, так и по способу его производства. Несколько столетий назад Индия была одним из ведущих в мире производителей кофе.
В Европу кофе из Индии завозился на парусниках. Путешествие длилось несколько месяцев и кофе часто располагали прямо на палубе. Он обдувался морскими ветрами с высоким уровнем влажности, приобретал характерный желтый цвет и совершенно особенный вкус. Кислинка пропадала, появлялась нежная горчинка, аромат становился пряным с нотками корицы и мускатного ореха.
Шли годы. Скорость морских судов выросла, корабли стали больше и кофе стали возить в трюмах, хорошо защищая от дождя и ветра и гораздо быстрее. Европейские кофейные гурманы обратили внимание, что вкус и свойства кофе сильно изменились по сравнению ква с тем, который они привыкли пить. Необычный аромат индийского кофе стал пропадать. Спрос на индийский кофе начал снижаться.
Индусы, не желая терять отлаженный спрос, начали специально хранить собранный урожай несколько месяцев под открытым небом, прежде чем отправлять в Европу.
Обдуваемый жаркими влажными муссонными ветрами на специальных хранилищах в Индии, кофе снова стал таким, как его любили жители Европы.
Благодаря такому необычному способу обработки кофе, Муссонный Малабар до сих пор является одним из самых необычных сортов кофе в мире с абсолютно уникальными характеристиками вкуса.
#кофе #coffee_and_chess
