Хотите полакомиться жареной курочкой? Рекомендую этот рецепт! Бедрышки, приготовленные на сковороде, по вкусу очень напоминают бедрышки, пожаренные летом, на мангале: сочные, ароматные, с лучком! И даже по консистенции походят на куриный шашлык: не пережаренные, не размягшие, а как раз - самое то: нежные, но плотные!
Нам потребуется:
Бедро куриное 5-6 шт (не слишком большие)
Чеснок 3-4 зубчика
Соль
Перец черный молотый
Специи для курицы (по желанию, не обязательно)
Лук - большая луковица или 2 небольших (около 200г)
Уксус 9% - 1-1,5 ст. л.
Сахар 1 ч.л.
Растительное масло 1-2 ст.л.
Приготовление:
Лук нарезаем тонкими-тонкими полукольцами или четвертинками колец. Посыпаем сахаром и перетираем пальцами. Заливаем уксусом.
Бедра промываем и просушиваем салфеткой. Сверху делаем надрезы - так лучше промаринуются и прожарятся.
Чеснок пропускаем через пресс, натираем им бедрышки. Посыпаем бедрышки перцем. Пока не солим!
Теперь на дно миски кладем немного маринованного лука, сверху вниз кожей укладываем бедра, пересыпая их луком. Притрамбовываем.
Оставляем бедра в луке на 2 часа как минимум. Можно дольше, а можно и на ночь в холодильнике.
Жарим следующим образом.
На сковороде разогреваем буквально 1-2 ложки растительного масла. Больше не нужно - жир выделится из бедер.
Отряхаем с бедрышек лук (не выбрасываем!).Выкладываем бедра кожей вниз. Верх посыпаем солью.
Накрываем сковороду крышкой, регулируем огонь до среднего. Жарим примерно 10 минут.
Переворачиваем бедрышки, снова солим уже с другой стороны.
Огонь еще немного убавляем и жарим под крышкой еще 12-15 минут.
Все Бедра готовы! Можно, для гарантии, проткнуть бедро вилкой - сок должен быть прозрачным!
От жарки мяса остается жирок. Переливаем его в другую сковороду и на довольно сильном огне обжариваем на этом жире лук. Обжариваем быстро, не доводя до мягкости. Помните, каким бывает лук в шашлыке? Поджаренный, но не тушеный!
Этим луком перекладываем жареные бедрышки. Это еще добавит вкус шашлыка!
Подаем с кетчупом или сбрызгиваем лимонным соком (раствором уксуса).
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Приглашаю также на мой Телеграмм канал. Сюда я "поднимаю" рецепты, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты, и листать до них не хочется. Подписывайтесь, возможно, что-то вам пригодится!
Дорогие друзья! Если вы увлекаетесь не только кулинарией, но и садоводством, комнатным растениеводством, а также любите собак, посетите мой второй дзен-канал "С собаками всегда". На этом канале тоже подобралась весьма приятная аудитория. Мы делимся опытом, даем друг другу советы, хвалимся достижениями и радуемся успехам друг друга. Буду очень рада видеть вас и там!