Еще один представитель тресковых, на которого стоит обратить внимание в рыбном магазине. Особенно если в семье есть дети и пожилые люди – диетологи рекомендуют им есть лемонему регулярно.
Ареал обитания
Основная популяция лемонемы (лимонелла, подонема) обитает в северной части Тихого океана, распространена достаточно широко, основное место нереста – воды вокруг острова Хоккайдо. Для лемонемы характерны сезонные миграции. До последнего времени это был один из самых добываемых промысловых видов рыбы, но сейчас заметно сокращение поголовья.
Вид слабо изучен, известно только что встречается на глубине 200-2000м, ближе к поверхности воды поднимается нечасто, в основном в ночное время.
Внешний вид типичен для тресковых – длинное, сплющенное с боков тело, некрупная голова с выступающей вперед нижней челюстью, длинные спинной и брюшной плавники. Отдельные особи вырастают до 60-70 см, но основную массу улова составляет рыба помельче. Окрас коричневатый по спинке, постепенно светлеющий и переходящий в серебристый к брюшку.
От трески отличается сильным сужением к хвосту и строением плавательного пузыря, имеющего два симметричных выроста в передней его части.
Чем полезна лемонема
Мясо лемонемы не имеет мелких косточек, плотное, белое, напоминающее филе трески, но значительно нежнее. Его считают диетическим, на 4,3% белков приходится всего 1% жиров, в 100 граммах только 67 кКал.
Достаточно съедать 100 граммов этой рыбы, чтобы получить 1/3 суточной нормы полиненасыщенных кислот омега-3, 1⁄2 нормы йода и фосфора, 100% нормы хрома и кобальта. Содержатся так же витамины группы В, Е, РР и большой набор микроэлементов.
Что приготовить из лемонемы
Лемонема в мультиварке (пароварке)
Отличное дополнение диетического меню – способ приготовления не лишает рыбу содержащихся в ней полезных веществ. Готовится быстро, точное время не указываем – оно будет зависеть от размера кусков филе, но не больше 15-20 минут.
Гарнир на ваш выбор – картофель, свежие или тушеные овощи, рис и др.
На 400-500г филе потребуются: пучок укропа (лучше с толстыми стебельками), лимон, специи и 1.5 стакана воды.
Рыбу разделать на филе, вымыть, дать стечь воде. Посыпать специями и солью, сбрызнуть соком лимона и оставить минут на 20, чтобы она немного замариновалась.
Наливаем воду в пароварку или чашу мультиварки (можно использовать хоть то, хоть другое – разницы во вкусе готового блюда нет). На дно пластиковой перфорированной корзины мультиварки или поддона пароварки укладываем стебли укропа, затем кусочки филе и устанавливаем на место.
Для мультиварки нужен режим «На пару», у пароварки установить время.
Осталось дождаться готовности.
Если не любите рыбу на пару, то попробуйте запечь кусочки филе в духовке – на подушке из овощей или отдельно – добавив лук, зелень и залив сметанным или томатным соусом.
#лемонема #лемонемарецепт #лемонемавдуховке #рецептрыбывмультиварке