Ветчина — универсальный продукт для завтрака или быстрого перекуса вне дома. Также она входит во многие блюда и закуски — например, салат с ветчиной. Многие считают, что она гораздо полезнее и натуральнее колбасы, поэтому отдают ей предпочтение. Однако, в результате экспертизы только два образца смогли попасть в РК.Рейтинг.
Ветчина «Окраина»
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Соответствует заявленному наименованию и составу, категории, а также заявленному в маркировке ГОСТ 31790-2012 (за исключением суховатой консистенции).
- Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: содержание жира на 75% ниже, а белка на 48% больше, чем заявлено. Расчетная калорийность ниже заявленной: на 37% ниже заявленной.
- Соответствует указанному в маркировке ГОСТ 31790-2012 по физико-химическим и органолептическим показателям, кроме консистенции: отмечена суховатая консистенция.
- Содержит фосфаты (указанные в составе).
- Не содержит консервантов (сорбиновой и бензойной кислот). Содержит мышечную ткань преимущественно , т.е. соответсмтвует заявленной категории А. Вкус и запах, цвет, внешний вид, форма и размер — без замечаний. Не содержит незаявленных ингредиентов. Относительно низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Итоговый бал в РК.Рейтинге - 5.5
Ветчина «Микоян»
- Проверенный образец соответствует требованиям технических регламентов ТР ТС 034/2013 и ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям и по содержанию токсичных элементов, ТР ТС 029/2012 — по содержанию нитритов, фосфатов. Образец имеет хорошие органолептические показатели: консистенция, диаметр батона, цвет на разрезе, вкус и запах, свойственный ветчине для завтрака. Экспертиза показала, что образец не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот и их солей.
- Образец содержит ряд пищевых добавок не предусмотренных стандартом на аналогичный вид продукции, в том числе: каррагинан, крахмал картофельный и конжаковую камедь, краситель — кармины, желирующий агент — хлорид калия. Однако образец выпускается по ТУ, и нарушением это не является.
- По показателям пищевой ценности проверенный образец имеел существенное расхождение с маркировкой: жира на 81% меньше, а белка на 47% больше. С точки зрения здорового питания это неплохо, но требование технического регламента об указании достоверной информации о пищевой ценности в данном случае не выполнено.
Итоговый бал в РК.Рейтинге - 3.8