По этому рецепту творожную пасху готовлю уже лет пять или шесть. Получается очень вкусно, а дети сравнивают ее с мороженкой)))
Нам понадобится:
-творог – 500 гр.
-яичные желтки – 3-4 шт (или 2-3 яйца)
-сметана – 200 гр.
-сливочное масло (комнатной температуры) – 100 гр.
-мед – 150 гр.
-ванильный экстракт (вываренный стручок ванили в медовом сиропе) -1-2 чайные ложки
-изюм/клюква или другие вяленые ягоды – 80 гр.
-орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и любые другие на ваш вкус) – 50 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
✅изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце.
✅Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или пропустить при помощи блендера).
✅К творогу добавить желтки (или яйца), сметану, мед, ванильный экстракт и все хорошо перемешать.
✅Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и взбить творожную массу при помощи венчика или миксера до пышности и однородности.
✅Перелить творог в толстостенную кастрюлю.
✅Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).
‼Важные примечания‼
- Сначала масса будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой – это нормально.
- Не стоит кипятить творожную массу для классической пасхи, нужно лишь довести до начала закипания.
✅При появлении первых признаков закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного охлаждения.
✅Остывшую творожную массу для ПАСХИ убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.
✅В охлажденную творожную основу пасхи добавить изюм (или другие ягоды), орехи и хорошо перемешать.
✅Песочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить творожную массу в пасочницу.
‼СОВЕТ: вместо пасочницы можно выложить творожную массу для пасхи в сито или использовать новый цветочный горшок (с отверстиями на дне горшка).
✅Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 2-3 суток.
✅Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.
✅Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо.
✅Пасху, по желанию, украсить ягодами, орехами, шоколадом, фруктами.
Светлого праздника!
Христос Воскресе!
Будьте здоровы! Живите настоящим!
