Пасхальный рулет с орехами станет оригинальной альтернативой привычным куличам. Этот вид выпечки поможет соблюсти все каноны. Ведь он символизирует радость и возрождение к жизни. Готовится по принципу куличей, то есть из сдобного дрожжевого теста. Затем основа раскатывается тонким пластом и дополняется ореховой начинкой. Как правило, начинка готовится из грецких орехов, но можно использовать миндаль или фундук. Нередко смешивается несколько видов орехов. В этом случае вкус получается более насыщенным и ярким. В начинку вместе с орехами добавляется изюм. Так рулет будет более сочным и нежным.
Пасхальный рулет должен соответствовать общей символике праздника. Поэтому его украшают глазурью, посыпают кондитерским декором. Для приготовления теста для рулета используется качественное сливочное масло, молоко или сливки, яйца. Пряный аромат добавляем с помощью специй. Пряности используем любые, которые больше нравятся по вкусу.
Тонкости приготовления пасхального рулета с орехами
Некоторые хозяйки боятся работать с дрожжевым тестом. Хотя процесс довольно простой. Необходимо лишь строго соблюдать пропорции, указанные в рецепте. В старину для приготовления куличей использовали живые дрожжи. В настоящее время чаще используют сухие быстродействующие дрожжи. Но опять же - все зависит от личных предпочтений. Сахара в рецепте указано примерное количество. С таким получится в меру сладкое тесто.
В начинку будем добавлять изюм, можно использовать курагу. Сухофрукты следует вымочить до увеличения в размере. Их обязательно нужно перебрать, чтобы не было мелких камешков, косточек и сушеных веточек. Орехи перекручиваем через мясорубку. Они должны стать в виде пасты. Блендер лучше не использовать, так как в этом случае при измельчении орехов будет выделяться масло, которое испортит вкус начинки.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 650 г;
- Сухие дрожжи - 5 г;
- Молоко - 250 мл;
- Сахар - 400 г;
- Соль - ½ ч.л.;
- Сливочное масло - 150 г;
- Куриное яйцо - 3 шт.;
- Сметана - 1 ст.л.;
- Лимон - ¼ шт.;
- Ванильный сахар - ½ ч.л.;
- Растительное масло - 25 мл;
- Коньяк - 25 мл;
- Гвоздика - 2 бутона;
- Очищенные орехи - 250 г;
- Изюм - 100 г.
Способ приготовления:
- Третью часть муки смешиваем в глубокой чашке с сухими дрожжами. Добавляем к компонентами половину прогретого до 50 градусов молока, пару столовых ложек сахара и соль. Смесь размешиваем и оставляем в теплом месте на 60 минут;
- К подошедшей основе добавляем размягченное сливочное масло, оставшееся молоко, сметану, растительное масло и ванильный сахар. Размешиваем массу еще раз;
- Специи соединяем с коньяком. Выдерживаем около 3 минут;
- Взбиваем куриные яйца с половиной оставшегося сахара. Масса должна увеличиться в объеме и побелеть;
- К основе добавляем специи с изюмом, взбитые яйца и оставшуюся просеянную муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто около 10 минут, тщательно обминаем его руками;
- Накрываем тесто полотенцем и оставляем доходить на пару часов. Обминаем тесто еще раз и оставляем еще на пару часов;
- Орехи очищаем от шелухи, пропускаем их через мясорубку, смешиваем с сахаром и подготовленным изюм. Сухофрукты следует промыть и просушить;
- Готовое тесто обминаем руками, делим на две части. Каждую часть раскатываем пластом. Выкладываем по половине начинке. Тесто сворачиваем рулетом. Процедуру повторяем с каждой половиной. Каждый рулет накрываем полотенцем и оставляем еще на полчаса;
- Размещаем изделия на противне, выстланном пергаментной бумагой;
- Смазываем рулеты взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)