Сегодня готовим сытный и ароматный гороховый суп с копченостями. Варится он довольно долго, но результат стоит потраченного времени. Горох практически полностью разваривается, делая суп густым. Учитывайте, что при остывании он еще сильнее густеет, но, по необходимости, в любой момент можно подлить воды и дать снова закипеть.
Ингредиенты:
ребра копченые 300 г.
картофель 300 г.
морковь 100 г.
лук репчатый 60 г.
горох колотый 150 г.
вода 3 литра
лавровый лист 2 шт.
перец черный, душистый 2-3 шт.
соль щепотка
масло растительное 1 ст.л.
Порядок приготовления
Подготовить все необходимое. Овощи очистить.
Горох промыть, пока жидкость не станет прозрачной. Залить водой и оставить на 2 часа. Горошины разбухнут.
В кастрюлю выложить копченые ребра, высыпать горох.
Влить воду, довести до кипения. Снимать белую пену по мере ее образования. Варить 1-1,5 часа до мягкости гороха. Также судить можно по цвету жидкости, когда он станет кремовым - горох начал развариваться. Высыпать нарезанный картофель и продолжить варку.
В сковороду влить масло, выложить кубики репчатого лука и тертую морковь. Обжарить до мягкости. Ребра достать из супа, мясо отделить от костей и нарезать кубиками или разобрать на волокна.
В суп выложить пассерованые морковь с луком.
И мясо.
Проварить все вместе 5 минут, добавить лавровые листья, горошины перца, попробовать и отрегулировать по соли. Возможно, досаливать и вовсе не потребуется, все зависит от вкуса копченостей. По желанию ввести нарубленную зелень.
Гороховый суп с копченостями готов. Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Будем готовить вместе!