Казан - посуда для готовки еды с достаточно большой историей. Первые казаны появились еще в древности и некоторые из них сохранились до нашего времени! В современной время в узбекских казанах готовятся шикарные блюда традиционной и не только традиционной кухни.
Димлама
Димлама – одно из самых популярных блюд в узбекском казане. Сочетание мяса с большим количеством овощей и зелени делает это блюдо не только вкусным и полезным, но и праздничным. Рецепт димламы пришёл в узбекскую кухню недавно, но благодаря простоте приготовления, при большом количестве ингредиентов, стал одним из любимых рецептов узбекских кулинаров. Димлама в узбекских и афганских казанах, получается прото прекрасно!
Необходимые продукты:
Мясо (бараньи рёбра) - 2 кг
Лук репчатый - 5 шт
Картофель - 8 шт
Морковь - 6 шт
Перец болгарский - 6 шт
Баклажаны - 3 шт
Помидоры - 5 шт
Капуста - 0,5 кг
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Кинза - 1 пучок
Перец чёрный молотый - 2 ч. ложки
Семена кинзы (кориандр) - 3 ч. ложки
Соль - 4 ч. ложки
Приготовление:
1.Мелко нарезаем всю зелень: лук, укроп и петрушку.
2.Добавляем чёрный молотый перец, соль и измельченные семена зиры и кинзы и перемешиваем.
3.Нарезаем мясо.
4.На дно казана кладём слой лука с зеленью и специями, затем аккуратно выкладываем слой мяса, нарезанного некрупными кусками.
5.И опять слой лука с зеленью и специями.
6.Выкладываем слой картофеля, порезанного вдоль пополам, слой лука с зеленью и специями.
7.Слой моркови и болгарского перца, нарезанных крупными кусками, слой лука с зеленью и специями.
8.Слой очищенных баклажан с помидорами, нарезанных крупными кусками, и слой лука с зеленью и специями, Последний слой – крупно нарезанная капуста.
9.Плотно накрываем крышкой, ставим на большой огонь на 10-15 минут, потом уменьшаем огонь до минимума и варим два с половиной часа, не открывая крышку. Через два с половиной часа выкладываем димламу в глубокое блюдо и подаём к столу.
Баурсак
Баурсак – это необычное блюдо казахской кухни, а также башкирской, татарской и других азиатских кухонь. Обычно баурсаки готовятся из пресного или дрожжевого теста, но есть и баурсаки, рецепт которых предлагает сделать их из творожного теста. В казане узбекском это блюдо получается лучше всего!
Необходимые продукты:
Мука - 1 кг
Яйца - 10 шт
Молоко - 130-140 г
Сахар - 35-40 г
Масло сливочное - 30 г
Дрожжи - 5 г
Соль - 15 г
Масло растительное - 300-350 г
Сахарная пудра (по желанию) - 1-2 ст. ложки
Приготовление:
1.Масло растопить на водяной бане и немного остудить.
2.В посуду выпустить яйца, налить молока, добавить масло, сахар, соль и немного дрожжей, хотя часто дрожжи вообще не кладут. Смесь хорошо перемешать до полного растворения сахара, соли и дрожжей.
3.Затем ввести просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем тесто для домашней лапши.
4.Взять тесто кусками по 100—150 г (порцию теста разрезать на 16 кусков). Раскатать их тонкими колбасками, примерно 1-1,5 см толщиной. Нарезать кусочками величиной с лесной орех.
5.Растительное масло налить в казан и разогреть.
Кусочки погрузить в кипящее масло.
6.Помешивая, обжарить до румяной корочки (2-3 минуты) на сильном огне.
7.Готовый баурсак сцедить в дуршлаг (или выложить на бумажное полотенце). Дать стечь жиру.
8.Баурсак подается на стол холодным. К чаю.Баурсак можно посыпать сахарной пудрой. Его можно есть с катыком и молоком.
Баурсак хорошо брать в дорогу.
Как вы видите разнообразие блюд которое вы можете приготовить в узбекском казане великое множество, вас ограничивает только время!
А так как все эти блюда готовятся в казане, то у нас есть для вас шикарный выбор качественных казанов чугунных разных объемов от 3.5 до 20 литров!!!