Принято сейчас говорить, в какой нищете жили советские граждане.
В первые года СССР действительно было сложно. Поспорить с этим сложно. Голод был. Но была гражданская война. Когда наша страна практически победила голод, почти все граждане СССР получили образование, началась Великая отечественная война. Это тоже внесло свои коррективы в развитие нашей страны.
Почему-то не принято говорить, почему в первую половину XX века был голод и нищета.
Итак...годы перед революцией были похожи на безудержное веселье небольшой прослойки. А вот другая часть нашего населения, огромная часть, жила в нищете.
Щи для дворян и крестьян
Богатые представители дворянства любили щи, как и крестьяне. Но разница между крестьянскими и дворянскими щами огромная. Дворянские щи были наваристые с большим содержанием мяса.
Крестьянские щи часто были пустые. А вот борщ был удел бедных жителей.
Аристократия любила есть осетрину, телятину, запеченную дичь.
Можно привести стихи Г. Державина:
Я обозреваю стол – и вижу разных блюд
Цветник, поставленный узором:
Багряна ветчина, зелены щи с желтком,
Румяно-желт пирог, сыр белый.
Раки красны,
Что смоль янтарь-икра, и с голубым пером
Там щука пестрая – прекрасны!
Прекрасны потому, что взор манят мой, вкус,
Но не обилием иль чуждых стран приправой,
А что опрятно все и представляет Русь:
Припас домашний, свежий, здравый…
Рацион русского мужика в начале 20 века
Фразу - "Мужику нужно мясо" знакома всем. Особенно если человек трудиться физически, то его рацион должен состоять из жирных и питательных продуктов.
До революции было по другому. Мясо в рационе крестьян было нечасто.
Воспоминания Н. Бржевского:
«Молоко, коровье масло, творог, мясо, — писал он, — словом все продукты, богатые белковыми веществами, появляются на крестьянском столе в исключительных случаях — на свадьбах при разговении, в престольные праздники. Хроническое недоедание — обычное явление в крестьянской семье»
Царская Россия - контрастна. Одни бесились с жиру, а другие не могли насытиться вдоволь.