Свежеобжаренный кофе - это не только лучший вкус, но и наибольшая польза.
Во время обжарки кофе происходят следующие процессы:
1. Дегазация - внутри зерен кофе содержится углекислый газ, который начинает выделяться при нагревании. Во время обжарки происходит интенсивная дегазация, которая может привести к разрушению зерен.
2. Карамелизация - при нагревании сахара в кофейных зернах происходит карамелизация, что придает кофе сладковатый вкус и аромат.
3. Разложение клеточных стенок - при обжарке клеточные стенки зерен кофе разрушаются, что позволяет лучше извлекать ароматические и вкусовые соединения.
4. Образование масел - при обжарке в зернах кофе образуются масла, которые дают напитку более насыщенный вкус и аромат.
Общее время обжарки может варьироваться от нескольких минут до нескольких часов, в зависимости от желаемой степени обжарки и сорта кофе.
Почему надо пить свежеобжаренный кофе
При соприкосновении с воздухом кофе быстро стареет, приобретая горчинку и теряя свой аромат.
Помимо этого в свежем кофе:
Больше антиоксидантов
Свежеобжаренный кофе содержит больше антиоксидантов, чем обжаренный давно. А как известно, именно они помогают защищать клетки от повреждений и уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других заболеваний.
Лучший вкус
Напиток, приготовленный из зёрен свежей обжарки имеет более насыщенный и богатый вкус и аромат. Со временем эти характеристики значительно ухудшаются.
Больше энергии
Свежеобжаренный кофе содержит больше кофеина, чем старый кофе. Кофеин помогает улучшить настроение, повысить энергию и повысить физическую активность и производительность.
Меньше кислотность
Свежеобжаренный кофе имеет меньшую кислотность. Это особенно важно для людей, страдающих от проблем с желудком
Больше полезных веществ
Свежеобжаренный кофе содержит больше питательных веществ. Кофейные зерна богаты витаминами, минералами и другими полезными для нашего организма веществами. У старого кофе их количество значительно уменьшается.
А вы при покупке смотрите на сроки обжарки ?
Если вам понравилась статья, нажимайте большой палец вверх, подписывайтесь на канал и оставляйте комментарий.
PS: все фото в статье используются исключительно для иллюстрации написанного и находятся в общем доступе сети интернет.