Добрый день мои дорогие!
Сегодня поделюсь самым необычном рецептом узбекской кухни. «Хамир хасып» некоторые называют «голубцы в тесте» или фаршированным тестом.
Хасып-колбасное изделие, приготавливаемое из рубленой сырой начинки, состоящей из баранины, курдючного сала, бараньей требухи (печень, селезенка, почки), риса и лука, сдобренных черным перцем и зирой. Так как, приготовление настоящего хасыпа трудный процесс. Мы будем готовить хасып в тесте в домашних условиях.
Нужные ингредиенты:
Для тесто:
◦ Мука 400 гр
◦ Вода 200 мл
◦ Соль 1 ч.л
◦ Растительное масло 40 гр
Для начинки:
◦ Рис 80 гр
◦ Луковицы 3 шт
◦ Моркови 2 шт
◦ Картошка 500-600 гр
◦ Мясо(фарш) 500 гр
◦ Соль, паприка, перец
Для подливы:
◦ Лук 2 шт
◦ Томатная паста
◦ Зелень
Первым делом приготовить тесто:
В миску просеять муку, в воде развести соль, влить воду в муку и замесить тесто. Тесту дать отдохнуть на 30 минут.
За это время приготовить начинку:
Рис замочить в горячей воде (15-20 минут) или можете слегка отварить (5 минут)
Луковицы мелко нарезать.
Картошку и морковь нарезать тонкой соломкой либо натереть на терке для корейской моркови.
Картофельную соломку хорошо промыть в холодной воде до ее прозрачности.Затем нужно удалить лишнюю влагу
Измельченный лук и морковь слегка обжарить на сковороде на 70 гр растительном масле 1,2 минуты.
Соединить рис, слегка обжаренный лук с морковью, картофель и фарш сверху посолить, поперчить, хорошо перемешать до однородной массы.
Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт (как на манты)
Пласт нарезать на квадраты.
Каждый квадрат смазать сверху растительным маслом и выложить по 1 столовой ложке начинки, равномерно распределить начинку и свернуть в трубочку или можете завернуть их, как голубцы.
Выложить на смазанные маслом листы мантышницы и варить на пару 40 минут.
Приготовление подливы:
Обжарить мелко нарезанный лук добавить томатную пасту посолить, поперчить, залить водой, добавить зелень, довести до кипения и снять с огня, как только подлива загустеет.
Наши хасыпчики готовы.
Подавать хасып в тесте с подливой.
Ставьте лайки и подписывайтесь!!!
Благодарю за внимание!!!