Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о заведении, сменившем владельцев, но сохранившем главные достоинства и концепцию «для своих».
Ресторан «Секретное место», существующий в тихом арбатском переулке с 2005 года, сменил владельцев. «Секретность» места сохранилась, сюда по-прежнему ходят «свои» — сказывается близость МИДа, «Дома актера» и Театра Вахтангова. Но и без перемен не обошлось — в ресторане появился второй зал, посадка увеличилась с 20 до 40 мест. При этом главные достоинства заведения — его камерность и непубличность — сохранились. А обширное добротное меню преумножилось.
Бренд-шеф «Секретного места» Максим Костяев был приглашен на позицию шеф-повара, в связи с чем кухня ресторана получила ежедневный его присмотр и контроль. Господин Костяев начинал свою карьеру вместе с Константином Ивлевым в «Бульваре» и Poison, потом работал шефом в De Marco. Меню «Секретного места» составлено по оскароносному принципу «все, везде и сразу».
Тут и рукотворные домашние пельмени с мраморной говядиной с бульоном или без, и марроканский осьминог на гриле, и крабовые котлеты с бурым рисом, и борщ, и том ям. В общем, правилу «балованный гость — хороший гость» тут следуют неукоснительно.
А чтобы почувствовать себя совсем уж избранным, достаточно спросить у официанта «Секретное меню». В зависимости от того, что окажется в этот день на кухне, можно попасть на отличную бузару с морепродуктами и жареным багетом, сашими из лосося, суп-пюре из спаржи, харчо или секретный салат «Дядя Саша». Как в лучшие «нулевые», но актуального качества и по сегодняшним ценам.
Все материалы Коммерсантъ www.kommersant.ru