Нежное, воздушное тесто, хоть для пирожков, хоть для пирогов. Возможно в пост, кому-то пригодится рецепт. Важно замесить тесто мягкое, оно немного липнет к рукам.
Ингредиенты:
Мука — 5 стаканов
Вода — 2 стакана
Соль — чайная ложечка без горки
Сахар — 1 столовую ложку
Дрожжи — 30 граммов
Масло растительное — 70 мл
Все продукты готовим заранее, они должны быть комнатной температуры. Муку предварительно просеиваем, можно 2-3 раза.
ШАГ 1
Вначале подготовим опару, активируем дрожжи. В стакан наливаем 50 мл теплой воды, не горячей, а теплой. Добавляем 0,5 чайной ложки сахара и 2 столовые ложки муки. Перемешиваем до гладкости, получится тесто, как на блины. Оставляем а тепле на 15-20 минут, этого времени достаточно, чтобы дрожжи активировались и объем теста в стакане увеличился в 2-3 раза. Появится пышная шапка.
ШАГ 2
В миску просеиваем муку, примерно 4 стакана, делаем лунку.
ШАГ 3
Добавляем в миску сахар, опару, тёплую воду, подсолнечное масло, соль. Вначале перемешиваем ложкой от центра к краям, подхватывая муку.
ШАГ 4
Затем рукой месим тесто, разбиваем комочки. Тесто мягкое, подсыпаем еще муки до мягкого, но не плотного теста. Месить примерно 5 минут. Скатываем шар. Смазываем подсолнечным маслом поверхность теста. Накрываем миску с постным дрожжевым тестом крышкой, чтобы не обветрилось. Оставляем в тепле на 1 час, возможно чуть больше. Можно миску с тестом разместить у батареи.
ШАГ 5
Тесто увеличилось. Оно такое нежное , мягкое, живое. Если внимательно посмотреть на него, ощущение, что оно дышит. Еще раз следует обмять его и оставить, чтобы подросло опять в 2 раза.
ШАГ 6
Постное дрожжевое тесто готово. Пирожки будут мягкие, вкусные, воздушные. Любую начинку используйте для пирожков. После формовке пирожков, так же надо дать время отдохнуть заготовкам.
Готовьте с удовольствием !