Молдавские пирожки - капустники. Готовят их с квашеной или свежей капустой. Постный рецепт, очень простой!
Начинка:
Я готовлю с квашеной капустой. Её нужно предварительно промыть и хорошо отжать.
Лук мелко измельчаю,
и на растительном масле поджариваю до прозрачности.
Добавляю капусту и тушу до готовности.
Капуста станет мягкая. В конце добавляю щепотку чёрного перца и соль, по вкусу.
Оставляю начинку остыть и готовлю тесто.
Тесто:
Для теста нужно всего несколько ингредиентов: мука, вода, масло и соль.
В муку добавляю соль и подсолнечное рафинированное масло.
Перетираю в крошку.
Теперь вливаю воду и замешиваю тесто.
Тесто будет мягкое, нелипкое, комковатое.
Делю его на 15 кусочков по 37-40г. Каждый кусочек скатываю в шарик.
Оставляю отдохнуть на 10-15 минут. Духовку включаю разогреваться до 200°С.
Шарик теста раскатываю в максимально тонкий пласт, до прозрачности.
С одной стороны кладу 1 ст.л. начинки, с горкой.
Сворачиваю в рулет. Сворачиваю очень свободно, не натягиваю. Тогда тесто в духовке будет слоиться и подниматься.
Пирожки выкладываю на противень покрытый пергаментом.
Можно оставить в таком виде, а можно смазать яйцом и присыпать кунжутом.
При 200°С выпекаю пирожки 35...40 минут, до лёгкой румяности.
Оставляю пирожки остыть. Подавать можно в тёплом виде, но и холодные они будут вкусными.
Вкусное, тонкое песочное тесто. Идеально подходит начинка с лёгкой кислинкой. Обязательно готовьте, если ещё не пробовали!
РЕЦЕПТ:
Постные пирожки с капустой ( 15 шт)
Тесто:
- 350 г муки
- 125 мл воды
- 125 мл подсолнечного масла, рафинированного
- щепотка соли
Начинка:
- 800 г квашеной капусты
- 2 ст.л. подсолнечного масла
- 1 луковица, среднего размера
- соль, чёрный перец
+ яйцо для смазывания и кунжут ( по желанию)
Выпекать пирожки нужно при 200°С - 35...40 минут.
Видео рецепт: https://dzen.ru/video/watch/640c311c90d3b011ec20d481