Проектирование технологических решений для предприятий общественного питания является важным этапом в создании эффективной и успешной системы питания. Технологические решения определяют эффективность процессов приготовления и реализации блюд, а также определяют экономическую эффективность предприятия.
Первый шаг при проектировании технологических решений - это определение типа предприятия, его масштабов и особенностей. Например, кафе и рестораны будут иметь различные потребности по технологическому оборудованию и методам приготовления блюд.
Затем необходимо разработать план производственного процесса, включающий в себя:
- состав помещений и их взаимодействие с соблюдением поточности технологических процессов;
- выбор оборудования,
- определение штатного расписания учитывая рациональное использование рабочей силы.
К примеру наша команда предложила интересное решение заказчику в организации моечной кухонной посуды, работающей на два цеха и имеющее общее с доготовочным цехом естественное освещение. Таким образом соблюдена поточность в процессе приготовления блюд.
+79043329806