(дисклеймер: пост не пытается оскорбить чью-то веру, просто у автора своё чувство юмора, и если вы умнее, то просто пройдите мимо)
- Есть ли у вас «синдром китайского ресторана»? Экспресс-тест.
- О влиянии глутамата натрия на организм.
Случалось ли вам после вкуснейшей трапезы отследить у себя следующие симптомы:
— покраснение лица;
— изжога;
— повышенная потливость;
— онемение, стеснение в груди;
— головокружение и/или головная боль.
Если да, то пост для вас.
О «синдроме китайского ресторана»
В 1968 году в журнале The New England Journal of Medicine было опубликовано письмо читателя, который регулярно замечал у себя эти недомогания после посещения различных китайских ресторанчиков. И по его заверениям, сходные симптомы встречались и у его знакомых.
→ Главным подозреваемым был глутамат натрия и соевый соус его содержащий.
Позже в редакцию стали присылать письма и от других читателей о подтверждении этого феномена. Журналисты подхватили сию волну и симптомы были объединены в кокетливое название «синдром китайского ресторана».
Глутамат натрия в виде отдельной соли — промышленная разработка. Но он встречается и в помидорах, и в пармезане, и в вине, но жалоб на синдром итальянского ресторана таки не поступало.
Были проведены сотни исследований, которые не нашли не единого подтверждения влияния глутамата на вышеупомянутые симптомы.
(´･ᴗ･ ) Так что всё это не более чем оправдание тех, кто до коликов объелся лапши с соевым соусом и курочки генерала Цзо. Такого синдрома не существует.
Как влияет глутамат натрия на организм?
Глутамат натрия действительно много лет был зря гоним и презираем обществом.
Эта добавка (Е621) на заре своего существования получалась путём гидролиза соевого и пшеничного белков, а позднее методом ферментации свекловичной мелассы (свекольной патоки) глютаминовым микрококком (бактерией).
→ Поэтому глутамат натрия считается натуральным веществом.
Добавка безвредна. Чтобы получить повреждении печени от глутамата, нужно самозабвенно молотить его в объёмах более 7 столовых ложек в течение 10 дней. Мало кто способен на такой подвиг.
Единственное коварство данной соли, что она придаёт пище ценный вкус «умами» и есть риск переедания из-за внезапной радости вкусовых сосочков.
Но если вы не имеете пищевой зависимости и не склонны к перееданию, то глутамат натрия может стать вашим добрым товарищем, а никак не врагом.
Если вам нравятся мои статьи, то вы можете отправить мне донат в поддержку или подписаться на группу ВК или телеграм.