Наверное, сложно найти выпивающего человека, который не знал бы об абсенте. И о тех магии и легендах, которые окружают это слово. Виной тому туйон, содержащийся в полыни горькой, и в процессе дистилляции её настоя, переходящий в конечный продукт. Кроме того, вместе с ним отгоняются и эфирные масла попутной ботаники: аниса, фенхеля, возможно, полыни понтийской, если удалось раздобыть такое счастье.
Опьянение от абсента не похоже на обычное алкогольное, именно из этого свойства и появились на свет все эти "зелёные феи", образы для картин Сальвадора Дали и галлюцинации киношного следователя, сыгранного Джонни Деппом, охотившегося за Джеком Потрошителем в одноимённой картине.
Разумеется, в современном абсенте содержание психоактивного и токсичного(!) компонента ограничена, поэтому любителям "Ксента" и подобных ему популярных сортов, данный флёр кажется переоцененным. Любители своего, домашнего, отмалчиваются, загадочно улыбаясь.
Так абсентом ли единым живы те, кто ищет необычного опыта в алкогольных напитках? Далеко нет.
Первым номером будет самый неоднозначный стимулятор нервной системы. Ещё никто из попробовавших не остался равнодушен: его либо страстно любят и добавляют везде и всюду, либо тщательно избегают, и даже изысканные деликатесы считают испорченными, едва обнаружат его там.
Это капсаицин. Алкалоид красного жгучего перца. Сильно перевозбуждая особые рецепторы слизистой рта, он вызывает у мозга иллюзию острой боли, и заставляет его выбрасывать в кровь эндорфины. Таким образом, для неискушённого дегустатора состояние, после обильного запивания и заедания острого, становится более весёлым и доброжелательным. Однако, перцовку "кушают" в основном уже состоявшиеся любители остренького, поэтому эффект ими ощущается слабо. Капсаицин с некоторыми потерями переживает дистилляцию. То есть, можно сделать не то, чтобы совсем белую, но очень светлую перцовку.
Кофеин также часто попадает в алкоголь: настойки на чае, кофе, какао довольно популярны. Здесь сразу же следует оговориться, что сочетание кофеина и алкоголя - не лучший вариант коктейля. И, дабы избежать проблем с почками и артериальным давлением, следует ограничить или даже исключить употребление подобных настоек и дистиллятов.
Мои ощущения от настойки на качественном японском сенча - пьёшь и не пьянеешь. Нужно бежать топить баню, разжигать мангал, искать дежурного-трезвого, чтобы сгонять за мясом. Так себе "посиделки") В принципе, даже когда я этот чай заваривал горячей водой (кипятком его не заваривают), представлял себе японцев с круглыми и квадратными глазами засветло подпрыгивающих и пританцовывающих на проходной какой-нибудь их Фукусимы.
Перегоняется кофеин с большими потерями, всё-таки твёрдое вещество при нормальных условиях.
На почившем в рекламе "Ромовом дневнике" уважаемый дон Помазан высказывал идею перегонять настой йерба матэ. Он, вроде как побольше кофеина содержит, чем чай или кофе, ну и таким образом возможно сделать безопаснее и бодрее реплику абсента. Сам я не пробовал так делать, ибо после того русско-японского чая весь следующий день страдал от головной и почечной боли (шутка ли, по 0.5 такого скушать под шашлычок!), но иногда подмывает сварить абсент, чтоб стоял себе в столе. Так, на пару бодрящих коктейлей. Или всё-таки "Ледяное пламя"? Анисово-перцовое, на синем тайском чае?
Что скажете? ;)