Ирландский яблочный пирог

Этот пирог вроде классической шарлотки, но способ приготовления у него другой и довольно оригинальный. Яблочный пирог в Ирландии всегда готовят на день святого Патрика, который празднуют 17 марта. Есть любопытная история, связанная с этой традицией.

По легенде святой Патрик посадил в небольшом селении на востоке Ирландии несколько яблонь, а иногда пишут, что целый сад и яблоки были удивительно вкусные и сочные. Поэтому по сей день ирландцы, в благодарность своему покровителю, пекут в день его памяти яблочный пирог.

Поскольку яблоки сейчас продают постоянно, а продукты для этого пирога нужны самые обычные - его можно готовить в любое время года.

Продукты нужны самые обычные - все как я люблю!)

Ингредиенты:

На форму 26-28 см в диаметре

• Яблоки - 4-5 шт (800 г)
• Мука - 3 стакана по 200 мл (400 г)
• Сливочное масло - 250 г
• Сахар - 5 столовых ложек (130 г)
• Молоко 3,2 % - 2/3 стакана (150 г)
• Яйца - 2 шт
• Разрыхлитель теста - 1 пачка (10 г)
• Соль - 1/2 чайной ложки
• Мускатный орех или корица - 1/4 чайной ложки (по желанию)

Приготовление:

Просеять муку через сито в большую миску. Столовую ложку сахара от общего количества отложить в другую ёмкость.

Добавить к просеянной мускатный орех (корицу) и разрыхлитель, а затем весь сахар (кроме отложенной столовой ложки) и сливочное масло. Масло нарезать кусочками прямо в миске - я это делаю небольшим ножом.

Можно просеять муку на стол и нарезать кубиками масло, но в миске аккуратнее, меньше потом убирать.

Потом растереть масло и муку руками, чтобы получилась мелкая крошка.

Как видите крошка довольно мелкая.

Яблоки помыть и нарезать маленькими кубиками. Добавить яблоки в миску с масляной крошкой и перемешать.

Вот такими кубиками нужно нарезать

Смешать венчиком яйца с молоком и добавить в смесь с яблоками - аккуратно перемешать.

Перемешать можно ложкой или силиконовой лопаткой

Понадобится разъёмная форма для выпечки. Нужно расстегнуть замок, вынуть дно и застелить бумагой для выпечки, сверху надеть кольцо(бортик) и застегнуть. Бортик внутри смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

Положите на дно формы лист пекарской бумаги, сверху прижмите кольцом и застегните.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

Тесто удобно выкладывать и уплотнять силиконовой лопаткой

Затем в форму выложить смесь с яблоками, разровнять лопаткой, немного уплотняя и посыпать поверхность теста тонким слоем сахара (вот тут нужна столовая ложка, которую отложили в начале).

Не совсем равномерно получилось посыпать сахаром, рука дрогнула!) Чтобы было ровнее держите ложку выше или посыпьте рукой.

Поставить в духовку и выпекать 45-50 минут. Можно проверить пирог сухой шпажкой или зубочисткой.

А сверху сахар слегка расплавился и получилась сахарная корочка.

К этому пирогу можно приготовить ванильный заварной крем или подать его с шариком ванильного мороженого.

Пирог хорошо пропекся внутри, хотя получился довольно высокий.

Пирог получается рассыпчатый и нежный. Разумеется у ирландцев есть несколько вариантов этого пирога, но мне понравился именно этот рецепт.

А вот другие мои любимые пироги с яблоками:

Цветаевский яблочный пирог

Шарлотка

Яблочный штрудель (статья)

Яблочный штрудель (видео, готовлю с внуками)

Яблочный пирог со штрейзелем и семечками

Подписывайтесь на мой канал – тут вкусно и интересно!)