Ингредиенты на 6 порций:
- цветная капуста – 200 г;
- рис – 2 ст. л.;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- помидоры – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- бульон куриный – 1,3 л;
- соль – по вкусу;
- зелень – по вкусу.
Приготовление:
Приготовить суп можно на мясном бульоне, овощном отваре или обычной воде. Количество жидкости можно увеличить, если вы хотите получить более жидкий суп.
Итак, первым делом поставьте бульон на плиту и доведите до кипения. В это время картофель очистите от кожуры, ополосните и нарежьте небольшими кусочками. Рис ополосните несколько раз до чистой воды. В кипящий бульон отправьте картофель и рис. Убавьте пламя до умеренного и варите всё под крышкой около 10 минут. Лук, болгарский перец и морковь очистите, мелко нарежьте. В сковороде разогрейте небольшое количество рафинированного растительного масла. Обжарьте овощи на сильном огне, периодически помешивая. Ополосните помидоры и цветную капусту. Томаты нарежьте небольшими кубиками. Предварительно при желании можно снять кожуру. Для этого помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. Капусту разберите на маленькие соцветия. Когда картофель с рисом будут практически готовы, отправьте в кастрюлю капусту. Оставьте примерно на пять минут. Добавьте в суп зажарку и помидоры. Посолите по вкусу. Кипятите на слабом огне ещё около пяти минут. В завершение добавьте в кастрюлю зелень, нарезанную мелко. Прекрасно дополнят суп петрушка, укроп и зелёный лук. Подержите на плите несколько секунд и снимите кастрюлю с огня. Дайте настояться супу некоторое время и подавайте!
Приятного аппетита!