Уверены, каждый сталкивался с проблемой – вино в бутылке еще осталось, а пить дальше – нет вдохновения. Что делать в такой ситуации? Неужели выливать? Или все-таки есть способы продлить жизнь открытой бутылки до следующего употребления?
Хранение открытого вина является настоящим таинством – волне возможно сохранить его свежесть и вкус до нескольких дней, но только при условии соблюдений всех правил хранения. Но не переживайте, мы не будем советовать вам держать его в пасти дракона или в ларце Кощея Бессмертного! Правила хранения открытого вина просты и доступны каждому.
Меньше контакта с воздухом
Первое, что необходимо сделать еще в самом начале – следить за тем, чтобы открытое вино пребывало в контакте с воздухом минимальное время. Воздух может быстро окислить напиток, что в результате приведет к его порче.
Чтобы предотвратить окисление вина, следует перелить остатки вина в герметичную бутылку, используя вакуумную пробку для вина, которая позволяет извлечь большую часть воздуха.
Прохладно и темно
Следующий важный шаг – хранение вина. Необходимо найти для вашей бутылки прохладное и темное место, ведь если вино хранится при высоких температурах или под прямыми солнечными лучами – его вкус и аромат изменятся. Поэтому лучше выбрать темное место, где температура не превышает 16-18 градусов.
Безусловно, для хранения откупоренной бутылки больше всего подойдет специальный винный холодильник, однако если в вашем распоряжении такого не имеется, предпочтительнее будет располагать вино в самом теплом отделении обычного холодильника – например, на дверце.
Строго вертикально
Еще одно важное правило – хранить бутылку строго вертикально. Это архиважно. Горизонтальное хранение освобождает большую площадь для окисления воздуха, что ведет к преждевременной порче напитка.
Никаких перемещений
Необходимо бережно относиться к откупоренной бутылке, ни в коем случае не встряхивать ее, стараться не перемещать. Лишние движения вызывают колыхания напитка, которые неизбежно ведут к дополнительному окислению.
Согрел – пей
Не рекомендуется по несколько раз остужать, а потом снова согревать напиток – холодное вино усиленно поглощает кислород. Если вы все-таки вытащили открытую бутылку из холодильника и она согрелась, стоит допить вино в этот же день, а не ставить обратно в холод, надеясь продлить жизнь вина еще немного.
Аксессуары для хранения вина
Открытое вино можно хранить в бутылке с плотно закупоренной пробкой в холодильнике.
Однако лучше всего использовать вакуумную пробку или насос, чтобы удалить воздух из бутылки – это замедлит окисление вина и поможет сохранить его свежесть и аромат.
Вакуумные многоразовые пробки можно купить на известных маркетплейсах, средняя цена такой пробки составит 200 рублей, так и на специализированных сайтах с профессиональным оборудованием, цена таких пробок может варьироваться в среднем от полутора до трех тысяч рублей.
В качестве подарка или для личного пользования можно приобрести набор для хранения вина, в который входит вакуумная помпа и вакуумная пробка, а также специальная пробка для игристого.
Ну а самым искушенным винным ценителям мы советуем использовать специальное устройство Coravin для розлива вина по бокалам без фактического открытия бутылки. Принцип работы такой системы заключается в прокалывании пробки иголкой и добавлении в бутылку специального газа – аргона. В результате избыточного давления часть вина через эту же иголку вытекает наружу в бокал. Такой способ поможет сохранить жизнь вину на долгие недели, а порой и месяцы.
Средняя цена такого набора - 26 766 рублей.
К набору также можно приобретать отдельные элементы – пробки со специальном отверстием, сменные иглы и капсулы с аргоновым газом.
Придерживаясь этих незамысловатых правил, вы сможете наслаждаться ароматом и вкусом вина даже после того, как бутылка была открыта! И не забывайте: даже если срок второй жизни вина подходит к концу, то ему всегда можно дать третий в ваших кулинарных рецептах, добавив в какое-нибудь блюдо.