7 апреля - Благовещение. И снова тесно переплетаются народные и христианские традиции. Сегодня опять выпускают пташек 🕊и приманивают весну угощением.
Рецепт постных морковных голубей - в конце статьи.
Одним из важных элементов встречи весны на Руси были булочки (или печенья) в виде птичек, символизирующих свободу, жизнерадостность, а ещё начало новой счастливой жизни. В течение весны птичек пекли несколько раз. Они имели разные названия – жаворонки, грачики, птички, голуби и с ними совершали различные действия.
Грачики, жаворонки уже прилетели, а "голубей" выпекали на Благовещение. В этот день архангел Гавриил явился Деве Марии и принес ей благую весть — что через нее в мир придет Спаситель, Иисус Христос. Голубь - символ благой вести от Бога. Летящие в небо голуби олицетворяют весть о рождении Спасителя, которую архангел Гавриил принес Богородице.
Языческие верования и «закликание весны» обрели новый смысл и новое воплощение в один из главных весенних праздников. С песнями «веснянками» разжигали большие костры, водили вокруг огня хороводы, напевая, призывая тепло и цветение — «весну красную». В песнях звучало имя Богородицы и просьбы о хорошем урожае. Дети же на Благовещение забирались куда повыше (на заборы, крыши) с угощениями - выпечкой в форме птичек и громко звали весну, птиц увещевали прилетать и поскорее вить гнезда.
Не только птичек пекли в этот день - пекли или покупали в храме просфоры - пресные церковные хлеба. Просфор пекли столько, сколько было домочадцев. Хлеба несли в храм, где священник их освящал. Потом, уже дома, съедали натощак. Моя бабушка обязательно угощала всю семью, а я малышкой удивлялась, что же это за пресная булочка и почему она так важна (важнее, чем пирожное!)
Морковные голуби.
Ингредиенты
- 6 гр. дрожжи сухие
- 4-5 стаканов муки
- 1/2 стакана растительного масла (подсолнечное, оливковое, кокосовое, рапсовое)
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.ложка меда ИЛИ 2 ст.ложки сахара для несладких булочек (или 1/2 стакана, если в семье сладкоежки) + 2 ч.л. сахара для опары.
- стакан (220 мл.) теплой воды для постных жаворонков (или молоко или кефир для скоромных пташек)
- 1 стакан хорошо отжатой моркови.
1. Сделаем опару: нужно растворить 4 ст.л. муки, 2 ч.л. сахара, дрожжи в 180 мл. теплой воды. И дать 15 минут постоять под полотенцем в теплом месте. Опара должна увеличиться (значит, с дрожжами все в порядке). Пока опара поднимается - натереть на мелкой терке морковь.
2. В большой миске перемешать опару, оставшуюся воду, масло, натертую морковь, мед/сахар, соль. Постепенно просеивать муку. Тщательно перемешать. Тесто будет довольно липким, но после того, как расстоится эта липкость уйдет.
3. Замесить тесто и поставить его в теплое место на 1 час, накрыв влажным полотенцем.
4. После обмять тесто, разделить на шарики, раскать их, сделать надрезы - крылья и хвост, прищипнуть голову и уложив их на противень, застелив бумагой для выпечки, дать им еще 1 час подойти. Выкладывать следует так, чтобы птички не соприкасались - они еще увеличатся в размерах.
5. Разогреть духовку до 250 градусов и печь булочки 20 минут.