В последнее время мне стали часто попадаться рецепты в которых встречается фенхель. Его используют не только в салатах, но и для приготовления вторых блюд и выпечки, семена добавляют при консервации и в напитки, изготавливают эфирное масло. Вспомнилась укропная водичка, которую я давала детям для улучшения пищеварения. Поэтому я решила разобраться, что это за растение и можно ли его вырастить у себя на участке.
Веточки фенхеля очень похожи на веточки укропа, однако на вкус они совершенно разные. Фенхель овощной, в отличие от укропа, многолетнее, теплолюбивое растение с характерным анисовым ароматом и предпочитает плодородную почву. В первый год у него формируются листья на второй год кочанчики и семена. В связи с тем, что у нас почва зимой промерзает, фенхель выращивают как однолетнюю культуру, получая лишь ароматную зелень.
Так как фенхель растение теплолюбивое, семена прорастают только при температуре 10 градусов и выше, чем ниже температура, тем дольше ждать всходов – от 20 до 30 дней. Семена сеют на глубину 3 см, рядки располагают через 20-25 см. Зелень можно заготавливать все лето: сушить или замораживать. В сушеном виде фенхель сохраняет свой неповторимый аромат в течение 2х лет.
Как овощ выращивают итальянский фенхель. У него толстые черешки листьев плотно прижаты друг к другу в нижней части стебля и формируют ложную луковицу или кочанчик. Для формирования овоща необходимо не менее 100 дней, поэтому фенхель выращивают через рассаду. Для этого лучше всего подбирать районированные сорта гибридов.
Семена на рассаду высеивают в конце марта начале апреля в емкости, наполненные питательным грунтом. Так как фенхель не очень любит пикировку (пересадку) нужно стараться выдерживать расстояние между растениями не менее 5 см. А лучше использовать отдельные стаканчики под каждое растение. Полив для фенхеля требуется умеренный, главное не позволять почве пересыхать и переувлажняться. Перед высадкой в открытый грунт рассаду фенхеля нужно закаливать на открытом воздухе в течение недели.
В открытый грунт фенхель высаживают в конце мая начале июня. Перед высадкой почву необходимо подготовить: перекопать с добавлением 2-3 кг перепревшего навоза или перегноя на 1 кв.м., удалить все сорняки и разрыхлить. Растения высаживают на расстоянии не менее 35 см друг от друга. В течение сезона нужно производить своевременный полив, обязательно пропалывать междурядья, так как фенхель не любит вокруг себя других растений и рыхлить.
Когда сформируются полноценные кочанчики, можно производить уборку фенхеля, удаляют листья и нижнюю часть стебля. Хранят его в холодильнике при температуре 5 градусов в плотных полиэтиленовых пакетах.