Дальневосточными блюдами накормит москвичей известный хабаровский ресторан

Премия вручается в России с 2006 года за лучшую ресторанную концепцию, и заведения Хабаровска тоже неоднократно принимали в ней участие, в том числе занимая призовые места. А в этом году один из ресторанов краевого центра и вовсе был выбран организатором ужина для гостей финала премии в Москве. Отведать блюда, приготовленные командой из краевого центра, уже в апреле смогут гости со всей страны.

- В России есть две самые престижные премии - это WHERETOEAT и, собственно, «Пальмовая ветвь», где отмечают рестораны, которые чего-то достигли. Так что это важное и крутое мероприятие. Мы ранее уже получали премию за свой проект, становились даже бронзовыми призерами, так что зарекомендовали себя, и в этом году нас выбрали, чтобы мы кормили рестораторов со всей страны - рассказала Мария Ракуса, ресторатор, сооснователь Rakusa Group.

Мероприятие, по ее словам, интересно как с точки зрения образовательной, ведь команда хабаровчан сможет получить новый опыт и навыки в Москве, так и со стороны подачи блюд. Поскольку большая часть ингредиентов дальневосточной кухни жителям западных регионов не знакома, есть много вариантов, чем можно удивить и впечатлить столичных гостей.

- Мы всегда пропагандировали дальневосточную кухню, потому что мне не очень понятно, зачем в Хабаровск везти, например, какого-нибудь сибаса, когда у нас очень много своих речных рыб. Та же корюшка, даже посвященный ей фестиваль в городе проходил. Или, из морского, можно упомянуть гребешки и краба. Конечно, этим Москву уже не удивишь, но зато можно впечатлить определенным уровнем качества этих продуктов. Также в диковинку для жителей столицы трубач и тала. Некоторые рестораны на западе страны, конечно, с ними работают, но их очень мало. Чем-то необычным для них являются и наши дальневосточные дикоросы. Так что Хабаровский край очень богат на разные интересные ингредиенты, - поделилась Мария Ракуса.

Напомним, редакция DVHAB.ru запустила спецпроект «Гид по вкусу», в котором мы рассказываем о кафе и ресторанах, недавно открывшихся в нашем городе, о необычных заведениях, а также вместе с профессиональными поварами устраиваем для читателей мастер-классы по приготовлению множества блюд.

Екатерина Пирогова, новости Хабаровска на DVHAB.ru