👨🍳 Дрожжевое тесто - это настоящее волшебство на кухне! Когда мука, дрожжи и вода соединяются в единое целое, начинается настоящее чудо. Тесто начинает подниматься, словно оживает, и заполняет всю комнату ароматом свежести и тепла. 👍 А когда вы добавляете в него свои любимые ингредиенты, то создается настоящее произведение искусства.
Оно легкое и очень вкусное. Делайте его в хорошем настроении и из качественных продуктов – и гости будут вставать за вашими хачапури в очередь.При необходимости это тесто можно приготовить заранее и заморозить. Только замораживайте при температуре как можно более низкой, а размораживайте в холодильнике, чтобы процесс шел медленно и постепенно.
Рассказываем, как приготовить базовое дрожжевое тесто, которое используется для приготовления большинства вариантов хачапури и многих пирогов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 800 г – 1 кг пшеничной муки
- 500 г мацони (или натурального йогурта/простокваши)
- 200 мл молока
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла
- 150 г рафинированного масла
- 1 ст. л. с горкой сухих дрожжей
- сахар
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ⬇️
Шаг 1
Подогрейте молоко, чтобы было чуть теплое (37–38 °С), всыпьте щепотку сахара, сухие дрожжи, налейте немного подсолнечного масла, присыпьте мукой и поставьте в теплое место на 15 мин.
Шаг 2
Растопите и слегка остудите сливочное масло. После того как дрожжи начнут подходить, смешайте дрожжевую смесь с мацони, всыпьте большую часть просеянной муки, вбейте яйцо, перемешайте и начинайте месить. По мере надобности добавляйте муку, в процессе вымешивания влейте сливочное масло, добавьте соли, продолжайте месить. Время от времени наливайте на руку подсолнечное масло и обмазывайте ком теста. Через 20 мин. тесто обычно бывает хорошо вымешено и не прилипает к рукам.
Шаг 3
Скатайте тесто в аккуратный ком, присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 1 ч.
Шаг 4
Поднявшееся тесто снова вымесите, дайте ему подойти еще раз, примерно 1,5 ч. Тесто готово для разделки и выпекания.
А также ⬇️