Для первой поездки я всегда рекомендую район Фатих и чтобы отель был в нескольких минутах ходьбы от трамвайной линии. Это от остановки Эминёню (Eminönü) и до остановки Аксарай (Aksaray).
Самое популярное место в Стамбуле, это микрорайон Султанахмет. Т.е. именно здесь сосредоточены значимые памятники архитектуры, такие как: мечеть(собор) святой Софии, Голубая мечеть, обелиски на площади Ипподром, цистерна Базилика, дворец Топкапы и парк Гюльхане
В районе Фатих ещё много значимых исторических объектов. И чтобы не тратить время на дорогу, ведь это самое дорогое в путешествии, лучше остановится в отеле в этом районе.
И уже вдоволь нашулявшись по самой исторической части города, можно переехать в другую часть города, подальше от толпы туристов, где уже можно заняться изучением Стамбула более позднего времени. Это будет тоже европейская часть, только на левой стороне Золотого рога, в райончике Каракёй (Karaköy).
Если у Вас остались вопросы, пишите в комментариях. Буду рада ответить.