Омлет с жареной капустой хорошо готовить, когда у вас осталась белокочанная капуста от приготовления борща или другого блюда. В этом рецепте мы приготовим именно жареную капусту, а не тушёную. Жареная капуста — с хорошо прижаренными кусочками листьев, отдающими дымком — с недавних пор считается настоящим кулинарным открытием. Она очень сильно отличается от тушёной капусты, которая не обладает таким ярко выраженым вкусом. Если вы хотите разнообразить ваши завтраки, попробуйте это необычное, но полезное и очень вкусное блюдо!
Ингредиенты на 2 порции омлета:
- 250 г белокочанной капусты (где-то 1/8 вилка капусты, без внешних листьев и кочерыжки)
- подсолнечное масло для жарки
- 3 кусочка бекона и/или копчёной колбасы
- 3 яйца
- 1 столовой ложки сметаны с горкой
- 2 стебля зелёного лука
Нарезаем капусту на небольшие квадратики. Наливаем в сковороду немного подсолнечного масла, выкладываем капусту. Жарим капусту на средне-сильном огне, слегка перемешивая, пока где-то половина капусты не поджарится до коричневого цвета. Капуста при этом не должна становиться мягкой — в готовом блюде она должна быть всё ещё хрустящей и упругой. Не надо бояться сильно поджаривать капусту — это именно то, что делает её очень вкусной!
Пока капуста жарится, обжариваем бекон на другой сковороде до коричневого цвета, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало жир, и разламываем бекон на кусочки. Если вы хотите добавить колбасу, порежьте её на кусочки. Я решила добавить и бекон, и немного копчёной колбасы для текстуры и вкуса. Можно использовать любую колбасу по вашему вкусу, но желательно, чтобы она была копчёной или полукопчёной.
Разбиваем в миску 3 яйца, добавляем сметану и соль. Перемешиваем всё венчиком до однородности. Мелко нарезаем зелёный лук, добавляем его в миску с яичной смесью, и снова перемешиваем.
Добавляем в капусту бекон и (или) колбасу, перемешиваем, заливаем всё яичной смесью и прогреваем на небольшом огне, пока яичная смесь не начнёт застывать. Мне нравится, когда яйца остаются немного жидкими, но если вы предпочитаете, чтобы яичная смесь полностью застыла, накройте сковороду крышкой на несколько минут. Омлет с жареной капустой можно подавать прямо в сковороде.
Изначальный рецепт на моем вебсайте:
Мой кулинарный проект "50 завтраков":