Большинство параметров исследования перекочевали из работы по метрированию сетевого ритейла. Но был одним параметр с которым было очень сложно работать и даже не понятно как подступиться.
Параметр – ощущение обмана.
Когда мы говорим про обман в продуктовом магазине – все просто: просроченные продукты, обман на кассе или манипуляции с ценниками. А что из этого можно применить в сетевых пекарнях, где каждый день свежий хлеб, где небольшие чеки, а в чеках небольшое наименование продуктов? Вроде там всё честно и прозрачно.
И всё-таки мы его нашли. Нашли в ценниках на выпечку.
Ощущение обмана появляется в момент, когда почти 100% цен указано за изделие а на 2-3 позиции в общем ряду выкладки за 100 грамм. И вот приходишь ты в красивую булочную. Выбираешь себе красивую булочку за 78 рублей, идешь на кассу, там вам пробивают 200 рублей. Смертельно – нет? Но ожидания покупателя обмануты и осадочек остался.
Эту неприятную ситуацию можно было бы просто решить:
1) работой с ценниками. Сделайте их другого цвета, чтобы различие бросалось в глаза.
2) выкладкой. Размещайте весовые товары обособлено и обращайте на это внимание покупателей. Проявляйте заботу.
3) Нарезкой. Организуйте нарезку по 100 грамм, как указано в ценнике. Будет мало, человек купить два.