Ответственно заявляем, что это кондитерский миф ✨
Желатин - это загуститель, с помощью которого часто готовятся муссы, желе, маршмеллоу.
Бывает он в разных формах: в виде тонких пластин, в виде порошка и в виде гранул. Но разница лишь во внешнем виде и способе использования.
Разбираемся подробнее 👇
🔸 Листовой
Это тонкие пластины, обычно по по 5 г или 2,5 г. Удобно, что не нужно отмерять желатин на весах. Просто берёшь нужное количество пластин, в отличие от сыпучих форм.
🔸 Требуется замачивание в холодной воде.
Это обязательно, какой бы желатин вы не выбрали. И опять здесь удобство на стороне пластин: ведь там не нужно отмерять количество воды. Для порошкового же очень важно соблюдать пропорцию, обычно это 1 к 6.
🔸 Различие во времени набухания.
Для листового это обычно 5 минут, порошковый может впитать жидкость за 2-3 минуты, а гранулированный за 20-25 минут.
Вывод: все отличия желатина касаются лишь удобства работы.
Хотите стать настоящим кондитером? 🎂 Тогда приглашаю вас на бесплатный вебинар — https://cutt.ly/54M6cdK
Всем участникам приятный бонус — «Сборник рецептов начинающего кондитера» 🎁
Если выбирать желатин нужной силы и соблюдать инструкцию, то не имеет значения, листовой он или гранулированный. Результат будет одинаково хорош 💪
Конечно, если вы выбираете качественный продукт ✨
А теперь рассказывайте, какой у вас был ответ до прочтения поста? 😉 Считали, что листовой лучше?