Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Возьмите 500 граммов итальянской пасты (например, спагетти или пенне).
Налейте в кастрюлю 3-4 литра воды и поставьте на плиту. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
Пока вода нагревается, нарежьте 2-3 средних луковицы и 4-5 зубчиков чеснока.
Откройте банку помидоров (желательно, использовать консервы с томатами сорта "Сан Марцано"), выложите их в миску и разомните вилкой до состояния пюре.
Шаг 2: Приготовление соуса
Нагрейте на среднем огне сковороду с высокими бортиками.
Добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла.
Добавьте лук и обжаривайте его на медленном огне до золотистого цвета.
Добавьте чеснок и обжаривайте его еще 1-2 минуты.
Добавьте помидоры, немного соли и перца, перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и готовьте соус на медленном огне, помешивая время от времени, до тех пор, пока соус не загустеет и не станет густым (около 15-20 минут).
Шаг 3: Приготовление пасты
Положите пасту в кипящую воду и готовьте ее в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния "аль денте" (в среднем от 8 до 12 минут, в зависимости от типа пасты).
Откиньте пасту на дуршлаг и промойте ее под холодной водой, чтобы остановить процесс готовки и удалить излишки крахмала.
Добавьте готовую пасту в сковороду соуса и перемешайте, чтобы паста была хорошо покрыта соусом.
Шаг 4: Подача блюда
- Выложите порцию пасты в тарелку.
- Посыпьте сверху натертым пармезаном или другим тверд
Несколько советов для приготовления настоящей итальянской пасты в томатном соусе
- Используйте только свежие ингредиенты, такие как свежие помидоры, свежий базилик и свежий чеснок.
- Не пережаривайте чеснок, так как он может стать горьким. Обжаривайте его до золотистого цвета, но не дольше.
- Для томатного соуса используйте только консервированные помидоры высокого качества, так как они имеют более насыщенный вкус и аромат, чем свежие помидоры.
- Добавьте в соус щепотку сахара, чтобы смягчить кислотность помидоров.
- Не забудьте посолить воду перед варкой пасты. Вода должна быть соленой, как морская вода.
- Следите за временем приготовления пасты, так как она должна быть аль-денте, то есть должна иметь небольшой остаток жесткости при жевании.
- Никогда не смешивайте пасту и соус в сковороде, так как это может привести к пересушиванию пасты и изменению текстуры блюда. Лучше всего смешать пасту и соус непосредственно перед подачей.
- Наконец, украсьте свою итальянскую пасту свежим базиликом и пармезаном, чтобы добавить аромат и вкус.
Надеюсь, эти советы помогут вам приготовить идеальную итальянскую пасту в томатном соусе!
