Углеводы являются одним из трех макроэлементов, наряду с белком и жиром, которые обеспечивают наш организм энергией и питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования. Углеводы играют решающую роль в нашем питании и здоровье.Углеводы бывают двух видов: простые и сложные. Простые углеводы, также известные как сахар, содержатся в таких продуктах, как конфеты, безалкогольные напитки. С другой стороны, сложные углеводы содержатся в таких продуктах, как цельнозерновые, овощи, фрукты и бобовые. Они обеспечивают более медленное и продолжительное высвобождение энергии.Наше тело использует углеводы в качестве основного источника топлива для физической активности и умственных процессов. Они также необходимы для правильного функционирования нашего мозга и центральной нервной системы. Когда мы потребляем углеводы, они расщепляются на глюкозу, которая затем используется для получения энергии или запасается в виде гликогена в наших мышцах и печени.
Важно отметить, что не все углеводы одинаковы. Обработанные и рафинированные углеводы, такие как белый хлеб, макаронные изделия(за исключение макарон Т/С) и сахар, часто лишены клетчатки и питательных веществ, что делает их менее полезным выбором. С другой стороны, цельное зерно и богатые клетчаткой углеводы обеспечивают нас устойчивой энергией, помогают регулировать наше пищеварение и снижают риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака.
Ежедневное потребления углеводов: рекомендуется, чтобы мы стремились к тому, чтобы 45-65% нашего ежедневного потребления калорий приходилось на углеводы. Однако это число может варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей и целей. Спортсменам, например, может потребоваться более высокое потребление углеводов для подпитки их интенсивной физической активности.
В этой статье мы углубимся в процесс переваривания и усвоения углеводов и почему важно понимать этот процесс.
Переваривание углеводов начинается во рту, где фермент амилаза, присутствующий в слюне, начинает расщеплять углеводы на более мелкие и простые сахара. Этот процесс продолжается в тонком кишечнике, где оставшиеся углеводы расщепляются до глюкозы, основного источника энергии для организма.Как только углеводы расщепляются до глюкозы, они всасываются в кровоток и транспортируются в печень. Затем печень преобразует глюкозу в гликоген, который сохраняется для последующего использования. Когда организму нужна энергия, гликоген снова превращается в глюкозу и используется для получения энергии.Важно отметить, что не все углеводы перевариваются и усваиваются одинаково. Углеводы бывают двух видов: простые и сложные. Простые углеводы, такие как сахар , быстро расщепляются и всасываются в кровь. Сложные углеводы, такие как цельнозерновые, крахмалистые овощи и фрукты расщепляются медленнее и обеспечивают более медленное и устойчивое высвобождение энергии.Количество клетчатки в пище также влияет на переваривание и усвоение углеводов. Клетчатка — это тип углеводов, который не расщепляется и не усваивается организмом. Вместо этого он проходит через пищеварительную систему в относительно неизменном виде, обеспечивая объем и помогая регулировать перистальтику кишечника.
В заключение, углеводы играют решающую роль в нашем питании и здоровье, обеспечивая нас энергией и питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования. Выбирая цельнозерновые и богатые клетчаткой углеводы, мы можем воспользоваться преимуществами устойчивой энергии, улучшения пищеварения и снижения риска хронических заболеваний.Понимание того, как углеводы перевариваются и усваиваются, важно для поддержания сбалансированного и здорового питания. Выбирая правильные типы углеводов и обращая внимание на содержание клетчатки, вы можете быть уверены, что ваше тело получает энергию, необходимую ему для оптимального функционирования.