Наверняка вы уже слышали о таком явлении, как непереносимость лактозы, а может, и сами обладаете этой особенностью организма. Однако нет повода огорчаться, ведь прилавки магазинов полны безлактозных продуктов, которые не только не отличаются вкусом от молочных, но и обладают дополнительной пользой! Но могут ли безлактозные продукты навредить? Давайте разберемся.
Лактоза — углевод, являющийся основным компонентом молока млекопитающих и человека. Часто лактозу называют молочным сахаром.
Непереносимость лактозы — это неспособность переваривать сахар (лактозу) в связи с отсутствием в организме пищеварительного фермента — лактазы. Первые проявления обычно отмечаются в течение часа после употребления молочных продуктов. Самые распространенные симптомы: чувство тяжести, метеоризм, боль и дискомфорт в животе, тошнота, диарея.
Людям с непереносимостью лактозы рекомендуется отдавать предпочтение безлактозному молоку или растительной продукции: сегодня кокосовое, миндальное, соевое и другие виды молока можно найти в любом магазине.
По своим питательным свойствам безлактозное молоко абсолютно не отличается от обычного коровьего молока, но при этом подходит абсолютно всем, не нарушая работу ЖКТ. Оно легко усваивается, содержит необходимые витамины и полезные вещества и даже полезно для кормящих мам и малышей.
По вкусовым качествам безлактозное молоко приближается к традиционному, но имеет более сладкий вкус за счет лактозы, расщепленной на глюкозу и галактозу.
Основной ценностью молока без лактозы является наличие белков: казеина, альбумина и глобулина, а также витамина B12, который отсутствует в растительных продуктах и очень важен для профилактики анемии.
Однако будьте внимательны: безлактозное молоко не станет хорошей альтернативой для тех, у кого аллергия на молоко. При аллергии организм реагирует на белковые компоненты молока — казеин и сывороточные белки. Симптомы аллергии напоминают непереносимость лактозы, но дополнительно могут включать кожные проявления и поражение органов дыхания. Безлактозное молоко содержит полный набор молочных белков, поэтому не подходит для употребления при аллергии.