Перед походом в суши-бар рекомендуется изучить отзывы посетителей, а в самом заведении обратить внимание на чистоту зала, опрятность персонала. Такие советы дала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух, комментируя ситуацию с обнаруженной Роскачеством кишечной палочкой в роллах «Филадельфия».
Глава Роскачества Максим Потасов 29 марта в интервью «Известиям» сообщил, что в 40% исследованных роллов «Филадельфия» была обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии) и в 100% случаев выявлены превышения по количеству микроорганизмов. Подобное отмечено во всех роллах, которые вошли в закупку, из ресторанов, в том числе премиум-сегмента, из торговых сетей и специализированных магазинов формата take away. Причиной таких результатов может быть неправильное хранение продукции, объяснили в ведомстве.
По словам Кашух, кишечная палочка в 40% продукции — довольно высокий показатель. Однако проверить самостоятельно, насколько безопасна может быть порция роллов, нельзя, это выявляется лишь при помощи микробиологического анализа.
При этом обнаружение кишечной палочки в еде не означает, что ее употребление автоматически приведет к заболеванию, подчеркнула другой специалист, нутрициолог и член Национального общества диетологов и нутрициологов Ольга Деккер. Однако бактерия способна вызывать различные инфекции, которые могут привести к диарее, рвоте, желудочным болям.
«Стоит учитывать, что риск заражения кишечной палочкой может быть выше в тех роллах, в которых есть сырые ингредиенты, такие как лосось или авокадо. Поэтому, если вы хотите снизить риск заражения, можно выбирать суши, в которых используются только вареные или запеченные ингредиенты», - цитирует Деккер «Мир 24».
Она добавила, что удобным будет посещение места с открытой кухней, где потребитель, наблюдая за процессом приготовления блюд, сможет убедиться в правильном приготовлении продукта.
В случае если после роллов человек начинает плохо себя чувствовать, нужно сразу обратиться к врачу, а потом написать заявление в санитарные службы, чтобы ресторан проверили, подытожила Кашух.
Ранее сообщалось о проверке по факту госпитализации нескольких человек с признаками пищевого отравления в Коврове, о чем писала «Парламентская газета». По версии СК РФ по Владимирской области, в период с 21 по 24 марта после посещения одной из пиццерий несколько человек госпитализировали. В тяжелом или критическом состоянии никого нет.