Пищевая аллергия - довольно распространенная проблема. Она встречается у 10% детей и 2% взрослых. А придерживаться гипоаллергенного питания сейчас стало настоящим трендом. В интернете много советов о пользе безглютенового и безлактозного питания. Но всем ли нужна такая диета? Многие попросту путают пищевую аллергию с пищевой непереносимостью.
Пищевая аллергия - это повышенная чувствительность организма к продуктам питания, обусловленная иммунным механизмом развития. Симптомы аллергии: крапивница, отёк, слезоточивость, затруднённость дыхания.
Спровоцировать аллергическую реакцию может даже минимальное количество аллергена, получается если обследование покажет аллергию на клубнику, её придётся исключить полностью.
Пищевая непереносимость - неиммунная реакция, обусловленная чаще всего отсутствием или недостаточным количеством ферментов, участвующих в пищеварении или метаболизме компонентов пищи.
Непереносимость проявляется симптомами только со стороны желудочно-кишечного тракта.
Самые аллергенные продукты:
🐮Коровье молоко - особенно часто аллергия на молочный белок развивается у детей раннего возраста.
🥚Яйцо - в нём есть 13 белковых аллергенов. Наиболее значимые — овомукоид, овальбумин, кональбумин, лизоцим, овоглобулин, а также леветин желтка.
🦈Рыба - её аллергены термостабильны, т.е. не разрушаются при термической обработке. На морскую рыбу реакция встречается чаще, чем на речную.
🌾Пшеница - содержит глютен, он может входить в состав хлеба и хлебобулочных изделий, макарон и кондитерских изделий.
🦐Морепродукты - обладают выраженными аллергенными свойствами. У людей с аллергией на белок морепродуктов может развиваться перекрёстная аллергия на компоненты домашней пыли.
🥜Арахис - содержит широкий набор аллергенов, раздражающие свойства которых усиливаются после варки или обжаривания арахиса. Его широко используют в пищевой промышленности, поэтому следы продукта могут оказаться где угодно. Важно читать этикетки: на них часто имеется соответствующее предупреждение. Арахис может вызвать тяжелые реакции, вплоть до анафилаксии.
🫘Соя - содержит белки, способные вызвать аллергию, наиболее опасны глицинин и конглицин. Как и арахис, она часто оказывается скрытым аллергеном в продуктах питания. Например, реакция может возникнуть из-за вареной колбасы, в состав наполнителя которой входит соя.
Одинаковые пищевые продукты играют различную роль в развитии аллергии у детей и у взрослых:
- У взрослых пищевая аллергия обычно бывает перекрестной, тогда как основным заболеванием остается реакция на пыльцу, бытовую пыль или какие-то иные раздражители.
- В детском возрасте иммунную реакцию чаще всего вызывают коровье молоко, куриные яйца, рыба и бобовые, чуть реже — глютен, белки банана и риса. У 76 % детей выявляется чувствительность сразу к нескольким продуктам.
Лечение пищевой аллергии должно быть комплексным. Важную роль в терапии играет исключение из питания причинно-значимых продуктов.
Для купирования не угрожающих жизни симптомов используют антигистаминные препараты второго поколения (лоратадин, цетиризин). Средства первого поколения (супрастин, тавегил) применять не следует из-за выраженных побочных эффектов: седативного и антихолинергического. При появлении кожных симптомов проводится наружная терапия
Перекрёстная аллергия
Если у вас есть аллергия на один продукт, например арахис, то такая реакция может возникнуть на еду, идентичную по антигенному составу: сою, бананы и другие. Или например, если у вас есть аллергия на пыльцу берёзы, то с большой вероятностью у вас может проявиться реакция на яблоки и персики.
При перекрёстной аллергии важно всегда под рукой иметь памятку о возможных перекрестных реакциях между аллергенами.
