Ламинария - это морская водоросль, которая широко используется в японской кухне, но ее популярность растет и в других странах. Это не только вкусный продукт, но и очень полезный для здоровья.
Само название «морская капуста», как называют в России водоросль ламинарию, выдаёт сухопутного крестьянина, не придумавшего ничего лучше, как сравнить подводную траву с привычной капустой. Несмотря на это сравнение, русский человек на тихоокеанском побережье в течение долгого времени отдавал предпочтение капусте обычной. Морскую же, как указывал в «Кратком историческом очерке г. Владивостока» (1910) Николай Матвеев, поставляли в Китай. Именно на экспорте ламинарии сколотил состояние первый гражданский житель Владивостока — купец Яков Семёнов.
В советское время делались попытки приучить потребителя к этому своеобразному, но полезному продукту. Пирамиды из консервных банок с морской капустой в магазинных витринах вошли в анекдоты о дефиците. И если тех же крабов сравнительно быстро распробовали, то в случае с морской капустой этот процесс далеко не завершён.
У ламинарии широкие кожистые бурые листы — «слоевища». Она образует на морском дне настоящие леса. Именно благодаря водорослям прибой имеет йодистый аромат.
Ламинария имеет мягкий, сладковатый вкус и хрустящую текстуру, что делает ее идеальной для использования в салатах. Она также отлично сочетается с рыбой, мясом и другими овощами.
Ламинарию, предварительно отварив, используют в салатах и винегретах. С ней готовят солянки и скоблянки, добавляя к водорослям лук, морковь, рыбу, мидию или кукумарию. С ламинарией можно готовить супы в японском стиле. Сушёная, подсоленная, хрустящая ламинария — нечто вроде натуральных чипсов.
Что можно приготовить из ламинарии
Эту водоросль также применяют в косметологии и медицине (йод, содержащийся в ней, необходим для щитовидной железы). Считается, что морская капуста выводит из организма радиацию и помогает тем, кто желает похудеть.
Национальная владивостокская группа «Мумий Тролль» посвятила ламинарии песню, которая так и называется — «Морская капуста»: — «...Помельче порежу морскую капусту, // Не знаю, любишь ли, но будет вкусно…»
Еще больше информации о дальневосточных продуктах на сайте pacificrussiafood.ru